- なぜメーカーにくっついたのですか?
- おそらく開けるのが早すぎました。金属から剥がれる前に、生地の構造が固まる必要があります。蒸気が収まるまで待ってください!
ミックスフルーツワッフル
ワッフルの秘密は格子状の構造にあり、内側を柔らかく保ちながらカリカリの表面積を最大化します。生地に混ぜ込まれたフルーツは焼いている間に小さな「フレーバー爆弾」として弾け、砂糖はキャラメリゼして特徴的なきつね色を与えます。
材料
200
g
小麦粉
50
g
グラニュー糖
10
g
ベーキングパウダー
1
少々
塩
2
個
卵(室温)
250
ml
牛乳
50
g
溶かしバター(ぬるま湯)
5
ml
バニラエッセンス
200
g
ミックスベリー(イチゴ、ラズベリー、ブルーベリー)
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必要な道具
- ワッフルメーカー
- 泡立て器
- ボウル
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
乾いた材料(小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩)をボウルで混ぜ合わせます。
ヒント: ベーキングパウダーの均一な分散は、ワッフルがどこでも均等に膨らむために重要です。
2
✓
別のボウルで卵を牛乳、バニラ、ぬるま湯の溶かしバターと一緒に泡立てます。
ヒント: バターが熱すぎると、卵が固まってしまいます(凝固)。ぬるま湯にしてください!
3
✓
液体部分を乾いたものに注ぎ、粉がなくなるまで混ぜます。混ぜすぎないでください!
ヒント: 混ぜすぎるとグルテンが活性化し、ワッフルがサクサクではなくゴムのように硬くなります。
4
✓
フルーツが潰れないよう、優しく混ぜ込みます。
ヒント: 冷凍フルーツを使う場合は、完全に解凍しないでください。そうしないと生地が変色します。
5
✓
油を塗った熱いワッフルメーカーで、きつね色になるまで焼きます(約3〜4分)。焼いた後は網の上で冷まします。
ヒント: 網で冷ますことは、出る蒸気がワッフルの底に凝結するのを防ぎ、カリカリに保つために重要です。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 小麦粉
- 50 g グラニュー糖
- 10 g ベーキングパウダー
- 1 少々 塩
- 2 個 卵(室温)
- 250 ml 牛乳
- 50 g 溶かしバター(ぬるま湯)
- 5 ml バニラエッセンス
- 200 g ミックスベリー(イチゴ、ラズベリー、ブルーベリー)