- これを食べて安全ですか?
- 肉が確実に新鮮で、信頼できる情報源からのものである場合のみ安全です。妊婦、小さな子供、免疫力の低下している人には推奨されません!
- どれくらい保存できますか?
- 保存できません。ひき肉は購入したその日に消費しなければなりません。
メットブレートヘン(ドイツ風生の豚ひき肉サンド)
メットブレートヘンは、ドイツの労働者階級の朝食から国民的なカルト料理になりました。「メット」は味付けされた生の豚肉を意味し、焼きたてのカリッとしたロールパン(ブレートヘン)に山盛りにされます。生の肉を食べることは多くの人にとって異質かもしれませんが、ドイツではメットの製造は厳格な食品衛生法(Hackfleischverordnung)で規制されており、安全で非常に人気のある珍味です。
材料
400
g
新鮮な豚ひき肉(タルタル/メット用として販売されているもの)
4
個
新鮮でカリッとしたロールパン
1
個
玉ねぎ
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
挽き黒胡椒
1
束
フレッシュパセリ(オプション)
20
g
バター(パンに塗る用)
買い物リスト (0)
必要な道具
- よく切れるナイフ
- まな板
アレルギー情報
グルテン
乳(バター)
肉
作り方
1
✓
最も重要なステップは購入です:信頼できる精肉店から購入し、生(メット)で食べたいと伝えてください。使用するまで低温(最大2〜4°C)に保ちます。
ヒント: 冷却チェーンが切れると細菌の繁殖につながる可能性があります。
2
✓
玉ねぎを非常に細かい角切りにするか、薄い輪切りにします。
ヒント: 玉ねぎの辛味は殺菌作用があり、肉の脂っこさを中和します。
3
✓
冷たい肉をボウルで塩、胡椒と混ぜ合わせます。
ヒント: こねすぎないでください。構造を緩く保ちます。
4
✓
ロールパンを半分に切り、薄くバターを塗ります。
ヒント: バターが油膜を作り、パンが肉の水分でベチャベチャになるのを防ぎます。
5
✓
肉をパンの上に厚く盛り、玉ねぎとパセリをたっぷりと散らします。
ヒント: 強く押し付けすぎないで、素朴な感じにしてください。
6
✓
すぐに提供して食べてください。
ヒント: これはお弁当として持ち歩くような料理ではありません。
レシピのよくある質問
材料
- 400 g 新鮮な豚ひき肉(タルタル/メット用として販売されているもの)
- 4 個 新鮮でカリッとしたロールパン
- 1 個 玉ねぎ
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 挽き黒胡椒
- 1 束 フレッシュパセリ(オプション)
- 20 g バター(パンに塗る用)