メットブレートヘン(ドイツ風生の豚ひき肉サンド)

メットブレートヘンは、ドイツの労働者階級の朝食から国民的なカルト料理になりました。「メット」は味付けされた生の豚肉を意味し、焼きたてのカリッとしたロールパン(ブレートヘン)に山盛りにされます。生の肉を食べることは多くの人にとって異質かもしれませんが、ドイツではメットの製造は厳格な食品衛生法(Hackfleischverordnung)で規制されており、安全で非常に人気のある珍味です。
🕒 準備時間 10 分
合計時間 10 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 350 kcal
🌍 料理の種類 ドイツ料理

材料

必要な道具

  • よく切れるナイフ
  • まな板

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 乳(バター)
⚠️

作り方

1

最も重要なステップは購入です:信頼できる精肉店から購入し、生(メット)で食べたいと伝えてください。使用するまで低温(最大2〜4°C)に保ちます。

ヒント: 冷却チェーンが切れると細菌の繁殖につながる可能性があります。
2

玉ねぎを非常に細かい角切りにするか、薄い輪切りにします。

ヒント: 玉ねぎの辛味は殺菌作用があり、肉の脂っこさを中和します。
3

冷たい肉をボウルで塩、胡椒と混ぜ合わせます。

ヒント: こねすぎないでください。構造を緩く保ちます。
4

ロールパンを半分に切り、薄くバターを塗ります。

ヒント: バターが油膜を作り、パンが肉の水分でベチャベチャになるのを防ぎます。
5

肉をパンの上に厚く盛り、玉ねぎとパセリをたっぷりと散らします。

ヒント: 強く押し付けすぎないで、素朴な感じにしてください。
6

すぐに提供して食べてください。

ヒント: これはお弁当として持ち歩くような料理ではありません。

レシピのよくある質問

これを食べて安全ですか?
肉が確実に新鮮で、信頼できる情報源からのものである場合のみ安全です。妊婦、小さな子供、免疫力の低下している人には推奨されません!
どれくらい保存できますか?
保存できません。ひき肉は購入したその日に消費しなければなりません。

材料

  • 400 g 新鮮な豚ひき肉(タルタル/メット用として販売されているもの)
  • 4 個 新鮮でカリッとしたロールパン
  • 1 個 玉ねぎ
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 挽き黒胡椒
  • 1 束 フレッシュパセリ(オプション)
  • 20 g バター(パンに塗る用)