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盛り付けられたメープルシロップパンケーキ
美味しく盛り付けられたメープルシロップパンケーキ

メープルシロップパンケーキ

著者: Flavelo
レシピ ケーキ・デザート 副菜
「パラチンタ（クレープ）」という名前で呼ばれていますが、実際にはアメリカンスタイルの「パンケーキ」です。ハンガリーのものよりも厚みがあり、ふっくらとしていて直径が小さいのが特徴です。生地に含まれるベーキングパウダーと濃いめの配合により、黄金色のメープルシロップをスポンジのように吸い込みます。メープルシロップは単なる甘味料ではありません。樹液を煮詰めて作られ、森の燻製のようなキャラメルの風味を宿しています。日曜日の朝食に最適です。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 20 分
⌛ 合計時間 30 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 380 kcal
🌍 料理の種類 アメリカ

材料

必要な道具

  • 焦げ付き防止のフライパン
  • 泡立て器
  • お玉
  • フライ返し

アレルギー情報

⚠️ 卵
⚠️ 乳
⚠️ グルテン

作り方

1 ✓

ボウルに粉類（小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、シナモン、塩）を入れて混ぜ合わせます。

ヒント: 混ぜ合わせることでベーキングパウダーが均一に行き渡り、生地が偏って膨らむのを防げます。
2 ✓

別の容器で卵を溶き、牛乳と大さじ2の油を加えます。

ヒント: 生地に液体の油脂を加えることで、仕上がりが柔らかくなります。
3 ✓

液体を粉類に注ぎ、混ぜ合わせますが、絶対に混ぜすぎないでください！少しダマが残っていても構いません。

ヒント: これがふわふわの「パンケーキ」の秘訣です。混ぜすぎると硬くなります（グルテン形成）。
4 ✓

フライパンを中火で熱し、薄く油をひきます。

ヒント: 底が焦げる前に中心まで火を通すため、中火が必要です。
5 ✓

生地をお玉ですくい、フライパンに小さめの山になるように流し入れます（直径約8〜10cm）。

ヒント: 自然に広がるに任せ、押し潰さないでください。
6 ✓

表面に気泡が出て弾けるまで焼きます（約2分）。そのタイミングで裏返します。

ヒント: 気泡は熱が生地に通った合図です。
7 ✓

反対側もきつね色になるまで焼きます（約1分）。熱いうちに、たっぷりのメープルシロップをかけて提供します。

ヒント: 冷めないように積み重ねて盛り付けましょう。

レシピのよくある質問

なぜパンケーキが平らになってしまったのですか？
ベーキングパウダーが古かったか、生地を混ぜすぎた可能性があります。小麦粉のグルテンを形成しすぎると、生地がゴム状になり、平らになります。さっくりと混ぜてください！

材料

  • 250 g 薄力粉
  • 300 ml 牛乳（濃厚な生地にするため、ハンガリー式より少なめ）
  • 2 個 卵（室温）
  • 50 g グラニュー糖
  • 1 袋 ベーキングパウダー（厚みを出すために不可欠）
  • 1 小さじ シナモンパウダー
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 2 大さじ 油（加えて焼く用）
  • 100 ml メープルシロップ（仕上げ用）