- カルメ焼きがベタベタしてカリッとしません。
- 空気中の湿気を砂糖が吸ってしまったためです。密閉保存し、最後にアイスに混ぜてください。
バナナとチョコレートのバオバンズ
ナスとクリームのカルツォーネ
チリチーズベーグル
白身魚のロースト レモンハーブ添え
豆腐の野菜炒め
ハムエッグ
ミータ・パラタ
ホットケーキ
栗とレモンのケーキ
ヴィーガンラーメン
アスパラガスのバオバン
ジャガイモとパルメザンのカネロニ
シナモン風味のマンゴーバーベキューソース
ハシュラマ（アルメニア風肉の煮込み）
北京風チキン
プラムジャムのマカロン
ナスの重ね焼き
チリ・ブルーベリーソース
牛ヒレ肉のカツレツ
クリームチーズとイチゴのピアディーナ
バナナとチョコレートのバオバンズ
ナスとクリームのカルツォーネ
チリチーズベーグル
白身魚のロースト レモンハーブ添え
豆腐の野菜炒め
ハムエッグ
ミータ・パラタ
ホットケーキ
栗とレモンのケーキ
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アスパラガスのバオバン
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ハシュラマ（アルメニア風肉の煮込み）
北京風チキン
プラムジャムのマカロン
ナスの重ね焼き
チリ・ブルーベリーソース
牛ヒレ肉のカツレツ
クリームチーズとイチゴのピアディーナ
マグナム・ハニカム
自家製の贅沢アイスクリーム。「ハニカム」（カルメ焼き）は、重曹とキャラメルの化学反応の結果です。熱によって発生した二酸化炭素の泡を、急速に固まる砂糖が閉じ込め、蜂の巣のような構造を作り出します。
材料
300
ml
生クリーム
200
ml
牛乳
80
g
砂糖
3
個
卵黄
50
g
蜂蜜
1
小さじ
重曹
200
g
ダークチョコレート（コーティング用）
20
ml
ココナッツオイル
買い物リスト (0)
必要な道具
- アイスクリームメーカー（または冷凍庫）
- キャラメル用の鍋
アレルギー情報
乳
卵
作り方
1
✓
アイスクリームベース：牛乳、生クリーム、砂糖、卵黄でアングレーズソース（カスタード）を作ります。冷まして凍らせます。
ヒント: アングレーズソースは82〜84℃まで加熱してください。沸騰すると卵が分離します！
2
✓
ハニカム：蜂蜜と砂糖をキャラメリゼします。火から下ろし、重曹を混ぜ（泡立ちます！）、クッキングシートに流して冷まします。
ヒント: 泡を潰してしまうので、冷ましている間はかき混ぜないでください。
3
✓
カルメ焼きを砕き、アイスに混ぜます。
ヒント: アイスが溶けないように素早く作業してください。
4
✓
溶かしたチョコとココナッツオイルの混合液にディップします。
ヒント: ココナッツオイルのおかげで、凍った状態でもチョコが硬くなりすぎず、「パリッ」と割れやすくなります。
レシピのよくある質問
材料
- 300 ml 生クリーム
- 200 ml 牛乳
- 80 g 砂糖
- 3 個 卵黄
- 50 g 蜂蜜
- 1 小さじ 重曹
- 200 g ダークチョコレート（コーティング用）
- 20 ml ココナッツオイル