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キューバ風ピザの盛り付け
柔らかく煮込んだ豚肉と甘い玉ねぎがたっぷり乗った、ボリューム満点のキューバ風ピザ

キューバ風ピザ

著者: Flavelo
レシピ メイン料理
キューバではピザ生地はしばしば厚くて柔らかいものですが、このバージョンは味に焦点を当てています。じっくり焼いた豚肉の塩気のある脂身が、甘くキャラメリゼされた玉ねぎと出会います。伝統的なイタリアンではありませんが、「コンフォートフード」カテゴリーの勝者です。
🕒 準備時間 1 時間 20 分
🍳 調理時間 15 分
⌛ 合計時間 1 時間 35 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 720 kcal
🌍 料理の種類 フュージョン / カリブ

材料

必要な道具

  • 天板またはピザストーン
  • 麺棒（または手）

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 乳

作り方

1 ✓

ぬるま湯でイーストを溶かします。小麦粉に塩を混ぜ、イースト水を加えます。滑らかで弾力が出るまで10分間こねます。

ヒント: こねることでグルテンの網目構造が発達し、発酵時に発生する二酸化炭素を保持します。十分にこねないと、伸ばす際に生地が破れてしまいます。
2 ✓

ボウルに入れ、カバーをして、暖かい場所で1時間（または2倍になるまで）発酵させます。

ヒント: 急激な温度変化はイースト菌にショックを与えるため、隙間風のない場所が重要です。
3 ✓

オーブンを最高温度（220-250°C）に予熱します。ピザストーンがある場合はそれも入れます。

ヒント: ピザの魂は熱ショックです。熱いオーブンが生地内のガス気泡を一気に膨張させ、縁に空気を含ませます。
4 ✓

生地を伸ばします。トマトを塗り、肉、薄切りにした玉ねぎ、チーズを散らします。

ヒント: 具材を乗せすぎないでください。生地が水っぽくなり、中心まで焼けません。
5 ✓

チーズが水膨れ状に焼け、生地の縁が茶色になるまで12〜15分焼きます。提供する際にオイルをかけ、オレガノを散らします。

レシピのよくある質問

なぜ生地が膨らまないのですか？
イーストが古かったか、水が熱すぎた（菌が死滅した）可能性があります。ぬるま湯（最大40°C）が理想的です。

材料

  • 300 g 薄力粉またはピザ用小麦粉（タイプ00）
  • 200 ml ぬるま湯
  • 10 g 生イースト（またはドライイースト3g）
  • 1 小さじ 塩
  • 150 ml トマトソース（濃厚）
  • 200 g 調理済みプルドポーク（ほぐした豚肉）
  • 1 個 新玉ねぎ（または赤玉ねぎ）
  • 150 g モッツァレラチーズ
  • 1 小さじ 乾燥オレガノ
  • 20 ml オリーブオイル