- なぜくるみをローストする必要があるのですか?
- 熱によってくるみの油分が活性化し、より強烈なナッツの風味が生まれるからです。このドリンクでは、生のくるみだと味がぼやけてしまいます。
- ミルクチョコレートを使ってもいいですか?
- はい、でもバナナと一緒にするとかなり甘くなるので、その場合ははちみつの量を減らしてください。
くるみとバナナのホットチョコレート
これは薄いココアではなく、デザートとしても通用する濃厚なドリンクです。バナナが天然の増粘剤(ペクチンとデンプンによる)として機能するため、生クリームなしでもクリーミーな食感が得られます。ローストしたくるみの香ばしさと油脂分がチョコレートに深みを与え、甘さのバランスをとります。
材料
250
ml
牛乳
50
g
高品質なダークチョコレート(カカオ50%以上)
1
本
完熟バナナ
30
g
くるみ(むき身)
1
大さじ
はちみつ
1
大さじ
ココアパウダー(無糖)
0.5
小さじ
シナモンパウダー
50
ml
ホイップクリーム
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必要な道具
- くるみをローストするフライパン
- 小鍋
- ハンドブレンダーまたはミキサー
- 泡立て器(手で泡立てる場合)
アレルギー情報
牛乳
ナッツ類(くるみ)
作り方
1
✓
くるみを細かく刻み、油をひかないフライパンで中火で黄金色になるまでローストします。
ヒント: くるみの油分は焦げやすく苦くなるため、絶えず揺するか混ぜてください。
2
✓
鍋で牛乳を温め、湯気が立ち始めるまで加熱します。
ヒント: 完全に沸騰させないでください。乳タンパク質が凝固して膜ができてしまいます。
3
✓
ダークチョコレートを割り入れ、溶けるまで混ぜます。
ヒント: チョコレートの油脂(カカオバター)がドリンクを滑らかにします(乳化)。
4
✓
一口大に切ったバナナ、ココアパウダー、はちみつ、シナモンを加えます。
ヒント: ココアパウダーは事前にふるっておくか、少量の温かい牛乳で溶いておくとダマになりません。
5
✓
ハンドブレンダーで完全に滑らかで泡立つまで攪拌します。
ヒント: バナナの繊維をなくし、クリーミーな質感にするために、このステップは不可欠です。
6
✓
マグカップに注ぎ、ホイップクリームをのせ、ローストしたくるみを散らします。
ヒント: カリカリのくるみとクリーミーなチョコの食感のコントラストが楽しめます。
レシピのよくある質問
材料
- 250 ml 牛乳
- 50 g 高品質なダークチョコレート(カカオ50%以上)
- 1 本 完熟バナナ
- 30 g くるみ(むき身)
- 1 大さじ はちみつ
- 1 大さじ ココアパウダー(無糖)
- 0.5 小さじ シナモンパウダー
- 50 ml ホイップクリーム