- どの牛肉を使えばいいですか？
- 長時間調理してもジューシーさを保つため、首肉や肩肉など脂肪分の多い部位が適しています。
ピザ風ポガチャ
ミニ塩味ワッフルバイツ
コーヒーパンナコッタ
オレンジとバニラのクグロフ
ポークカツレツ スパイシーライス添え
ラムレーズンのパルフェ
牛肉のバオバンズ
ラズベリーのベーグル
トルティーヤ
スモークチーズのポガチャ
ウルファ・ケバブ
ロシア風ハニーケーキ (メドヴィク)
ヤマウズラのロースト 赤ワインジュ
たまごワッフル
スモークパプリカ・ビールソース
りんごとオレンジのリンツァー
燻製BBQ仔牛のすね肉
ハンガリー風ミートスープ
コーヒーアイスクリーム
栗のワッフル
ピザ風ポガチャ
ミニ塩味ワッフルバイツ
コーヒーパンナコッタ
オレンジとバニラのクグロフ
ポークカツレツ スパイシーライス添え
ラムレーズンのパルフェ
牛肉のバオバンズ
ラズベリーのベーグル
トルティーヤ
スモークチーズのポガチャ
ウルファ・ケバブ
ロシア風ハニーケーキ (メドヴィク)
ヤマウズラのロースト 赤ワインジュ
たまごワッフル
スモークパプリカ・ビールソース
りんごとオレンジのリンツァー
燻製BBQ仔牛のすね肉
ハンガリー風ミートスープ
コーヒーアイスクリーム
栗のワッフル
牛肉のバオバンズ
牛肉のバオの秘密は肉の質感にあります。長時間調理され、繊維状にほぐれた（プルドビーフ）牛肉は、スパイシーなソースを吸収し、柔らかい蒸しパンがその強さを中和します。この料理は食感の遊びです。柔らかい生地、ほぐれる肉、シャキシャキのキュウリ。
材料
300
g
薄力粉 (BL55)
4
g
ドライイースト
20
g
グラニュー糖
170
ml
ぬるま湯
1
大さじ
油
400
g
茹でてほぐした牛肉
3
大さじ
醤油
1
大さじ
ブラウンシュガー
2
片
ニンニク（潰したもの）
1
小さじ
生姜（すりおろし）
1
小さじ
ごま油
100
g
キュウリ
2
本
わけぎ（小ねぎ）
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必要な道具
- 蒸し器
- フライパン
アレルギー情報
グルテン
大豆
ごま
作り方
1
✓
生地作り：小麦粉、イースト、砂糖、水、油 -> こねる -> 60分発酵。
ヒント: 生地を休ませることは、グルテンをリラックスさせるために重要です。
2
✓
バンズを成形し（伸ばす、油を塗る、折る）、休ませ、10〜12分蒸します。
ヒント: 蒸している間にデンプンが「糊化」し、それによって生地が弾力を持ちます。
3
✓
熱したフライパンで、ほぐした肉をスパイシーなソース（醤油、砂糖、ニンニク、生姜、ごま油）に絡めます。
ヒント: 肉が味を吸収するように温めるだけで十分です。
4
✓
詰めて盛り付けます。
ヒント: 出来たてが一番です。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g 薄力粉 (BL55)
- 4 g ドライイースト
- 20 g グラニュー糖
- 170 ml ぬるま湯
- 1 大さじ 油
- 400 g 茹でてほぐした牛肉
- 3 大さじ 醤油
- 1 大さじ ブラウンシュガー
- 2 片 ニンニク（潰したもの）
- 1 小さじ 生姜（すりおろし）
- 1 小さじ ごま油
- 100 g キュウリ
- 2 本 わけぎ（小ねぎ）