くるみのラテ

ここでのコーヒー体験は、くるみの自然な油分で補完されます。くるみの風味特性(ローストされた土っぽい香り)は化学的にコーヒーの焙煎香と似ているため、非常によく合います。乳脂肪は運び手として機能し、これらの味を受け止め、口の中で長く引き延ばすため、ブラックコーヒーよりもはるかに長く余韻を楽しめます。
🕒 準備時間 5 分
🍳 調理時間 5 分
合計時間 10 分
🍽️ 人分 1 人分
🔥 カロリー 280 kcal
🌍 料理の種類 多国籍料理

材料

必要な道具

  • エスプレッソマシン: コーヒー用。
  • ミルクフォーマー: シルキーなミルククリーム用。

アレルギー情報

⚠️
⚠️ クルミ

作り方

1

大きなマグカップにコーヒーを淹れます。

ヒント: 新鮮なコーヒーの「クレマ」(泡の層)に香りの良さが含まれています。
2

熱いコーヒーに蜂蜜、くるみリキュール、細かく挽いたくるみを混ぜます。

ヒント: 熱い液体の中でくるみの油分が溶け出し、コーヒーに風味を付けます。
3

牛乳をスチームするか泡立てて約60℃にします。

ヒント: 乳糖(ラクトース)の甘みはこの温度で最もよく感じられます。
4

ミルクの泡をスプーンで抑えながらコーヒーに注ぎ、最後に泡を上に乗せます(ラテアートの基本)。

ヒント: これで層になった飲み物ができます。
5

ホイップクリームと粗く刻んだくるみを飾ります。

ヒント: カリカリとした食感のコントラストが体験を高めます。

レシピのよくある質問

ミルクが泡立ちませんでした。
脂肪分の少ない牛乳を使ったか、加熱しすぎた可能性があります(65℃を超えるとタンパク質の構造が崩れ、泡がしぼみます)。
上のくるみが苦いです。
くるみの薄皮が苦い場合があります。湯むきしたくるみを使うか、ローストした後に皮をこすり落としてください。

材料

  • 100 ml 新鮮なエスプレッソ (ルンゴ)
  • 200 ml 成分無調整牛乳 (脂肪分2.8%以上)
  • 30 ml くるみのリキュール (またはくるみシロップ)
  • 10 g 挽いたくるみ (細かく挽いたもの)
  • 20 ml 蜂蜜
  • 50 ml ホイップクリーム (オプション)
  • 1 ひとつまみ 粗く刻んだくるみ (飾り用)