- ミルクが泡立ちませんでした。
- 脂肪分の少ない牛乳を使ったか、加熱しすぎた可能性があります(65℃を超えるとタンパク質の構造が崩れ、泡がしぼみます)。
- 上のくるみが苦いです。
- くるみの薄皮が苦い場合があります。湯むきしたくるみを使うか、ローストした後に皮をこすり落としてください。
くるみのラテ
ここでのコーヒー体験は、くるみの自然な油分で補完されます。くるみの風味特性(ローストされた土っぽい香り)は化学的にコーヒーの焙煎香と似ているため、非常によく合います。乳脂肪は運び手として機能し、これらの味を受け止め、口の中で長く引き延ばすため、ブラックコーヒーよりもはるかに長く余韻を楽しめます。
材料
100
ml
新鮮なエスプレッソ (ルンゴ)
200
ml
成分無調整牛乳 (脂肪分2.8%以上)
30
ml
くるみのリキュール (またはくるみシロップ)
10
g
挽いたくるみ (細かく挽いたもの)
20
ml
蜂蜜
50
ml
ホイップクリーム (オプション)
1
ひとつまみ
粗く刻んだくるみ (飾り用)
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必要な道具
- エスプレッソマシン: コーヒー用。
- ミルクフォーマー: シルキーなミルククリーム用。
アレルギー情報
乳
クルミ
作り方
1
✓
大きなマグカップにコーヒーを淹れます。
ヒント: 新鮮なコーヒーの「クレマ」(泡の層)に香りの良さが含まれています。
2
✓
熱いコーヒーに蜂蜜、くるみリキュール、細かく挽いたくるみを混ぜます。
ヒント: 熱い液体の中でくるみの油分が溶け出し、コーヒーに風味を付けます。
3
✓
牛乳をスチームするか泡立てて約60℃にします。
ヒント: 乳糖(ラクトース)の甘みはこの温度で最もよく感じられます。
4
✓
ミルクの泡をスプーンで抑えながらコーヒーに注ぎ、最後に泡を上に乗せます(ラテアートの基本)。
ヒント: これで層になった飲み物ができます。
5
✓
ホイップクリームと粗く刻んだくるみを飾ります。
ヒント: カリカリとした食感のコントラストが体験を高めます。
レシピのよくある質問
材料
- 100 ml 新鮮なエスプレッソ (ルンゴ)
- 200 ml 成分無調整牛乳 (脂肪分2.8%以上)
- 30 ml くるみのリキュール (またはくるみシロップ)
- 10 g 挽いたくるみ (細かく挽いたもの)
- 20 ml 蜂蜜
- 50 ml ホイップクリーム (オプション)
- 1 ひとつまみ 粗く刻んだくるみ (飾り用)