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キッシュ・プロヴァンサルの盛り付け
トマト、オリーブ、バジルを使ったフランスの定番キッシュ

キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)

著者: Flavelo
レシピ メイン料理 ケーキ・デザート
プロヴァンスのラベンダー畑と日差しの降り注ぐ風景への旅。このキッシュは地中海ダイエットの基礎を使用しています：完熟トマト、香り高いバジル、そしてオリーブ。クリームとベーコンを使った他のキッシュよりも軽く、まさに夏の料理です。トマトの酸味がクリーミーなベースと合わさり、爽やかさを演出します。冷やしてロゼワインと一緒にいただくのが最高です。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 35 分
⌛ 合計時間 55 分
🍽️ 人分 6 人分
🔥 カロリー 330 kcal
🌍 料理の種類 フランス

材料

必要な道具

  • タルト型
  • ナイフ
  • ペーパータオル

アレルギー情報

⚠️ 小麦
⚠️ 乳
⚠️ 卵

作り方

1 ✓

型に生地を敷き詰め、フォークで穴を開け、10〜15分間空焼きします。

ヒント: トマトを使うため、ここでは特に底をサクサクにすることが重要です。
2 ✓

トマトをスライスし、種を取り除き、ペーパータオルで果肉の水気を拭き取ります。オリーブは輪切りにします。

ヒント: 水分の除去が成功の鍵です。
3 ✓

アパレイユを混ぜます：卵、生クリーム、牛乳、スパイス、ちぎったバジルの半分。

ヒント: アパレイユに閉じ込められたバジルは風味を保ちます。
4 ✓

チーズとオリーブを生地に散らし、アパレイユを注ぎ、その上にトマトスライスを並べます。

ヒント: トマトを上に乗せると、クリームの中で煮えるのではなく、きれいに焼き上がります（味が凝縮されます）。
5 ✓

180°Cで30〜35分焼きます。盛り付け時にフレッシュバジルを散らします。

ヒント: 温かい料理に乗せると、フレッシュハーブの香りが一気に広がります。

レシピのよくある質問

なぜトマトで生地が水っぽくなったのですか？
焼く前にトマトの種と汁を取り除くか、スライスに塩を振って水気を切る必要があります。
バジルはいつ入れればいいですか？
フレッシュバジルは盛り付け時に使うか、フィリングに混ぜて使うのが良いでしょう。上に乗せると焦げて黒くなります。

材料

  • 1 個 タルト生地（またはパイシート）
  • 2 個 トマト（果肉の硬いもの）
  • 50 g ブラックオリーブ（種なし）
  • 1 一掴み フレッシュバジル
  • 3 個 卵
  • 200 ml 生クリーム
  • 100 ml 牛乳
  • 50 g 粉チーズ
  • 1 ひとつまみ 塩、こしょう