- レーズンが焦げてしまったらどうすればいいですか?
- レーズンは生地の内側にある必要があります!表面に出てくると、直火で焦げて苦くなります。折りたたむ前に生地にしっかり押し込んでください。
カルダモンとレーズンのナン
インドのペシャワリナンにインスパイアされたこのレシピは、ナンの中でも甘い王様のような存在です。カルダモンの柑橘系で清涼感のある香りとレーズンの甘みが、このシンプルな平焼きパンをエキゾチックなデザートへと昇華させます。辛いカレーの付け合わせとして(甘さが辛さを和らげます)、あるいは少量のバターを添えて朝食にも最適です。
材料
300
g
小麦粉
7
g
ドライイースト
10
g
砂糖
4
g
塩
120
g
プレーンヨーグルト
100
ml
ぬるま湯
15
ml
オリーブオイル
60
g
レーズン
1
小さじ
カルダモンパウダー
20
g
溶かしバター
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必要な道具
- ボウル
- フライパン
- ハケ
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
レーズンをぬるま湯に10分間浸し、その後しっかりと水を切ります。
ヒント: 水分を含んだレーズンは生地の水分を吸わず、焦げにくくなります。
2
✓
小麦粉にイースト、砂糖、塩、カルダモンを混ぜます。湿った材料(ヨーグルト、水、油)と一緒に滑らかな生地になるまでこねます。
ヒント: カルダモンは香りが強いスパイスなので、生地に混ぜ込むことでパン全体に香りが広がります。
3
✓
暖かい場所で1時間発酵させます。
ヒント: 2倍になるまで待ちます。
4
✓
6等分にし、楕円形に伸ばします。生地の半分にレーズンを散らし、もう半分を折りたたみ、レーズンが馴染むように麺棒で慎重に伸ばします。
ヒント: この「ラミネート」工程で果物を生地の中に閉じ込めます。
5
✓
熱したフライパンで片面2分ずつ、膨らんで焼き色がつくまで焼きます。
ヒント: 高温で急激に蒸気が発生し、大きな気泡ができます。
6
✓
提供する前にバターを塗ります。
ヒント: バターがカルダモンの風味を引き立てます。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g 小麦粉
- 7 g ドライイースト
- 10 g 砂糖
- 4 g 塩
- 120 g プレーンヨーグルト
- 100 ml ぬるま湯
- 15 ml オリーブオイル
- 60 g レーズン
- 1 小さじ カルダモンパウダー
- 20 g 溶かしバター