カルダモンとレーズンのナン

インドのペシャワリナンにインスパイアされたこのレシピは、ナンの中でも甘い王様のような存在です。カルダモンの柑橘系で清涼感のある香りとレーズンの甘みが、このシンプルな平焼きパンをエキゾチックなデザートへと昇華させます。辛いカレーの付け合わせとして(甘さが辛さを和らげます)、あるいは少量のバターを添えて朝食にも最適です。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 1 時間 35 分
🍽️ 人分 6 人分
🔥 カロリー 280 kcal
🌍 料理の種類 フュージョン

材料

必要な道具

  • ボウル
  • フライパン
  • ハケ

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

レーズンをぬるま湯に10分間浸し、その後しっかりと水を切ります。

ヒント: 水分を含んだレーズンは生地の水分を吸わず、焦げにくくなります。
2

小麦粉にイースト、砂糖、塩、カルダモンを混ぜます。湿った材料(ヨーグルト、水、油)と一緒に滑らかな生地になるまでこねます。

ヒント: カルダモンは香りが強いスパイスなので、生地に混ぜ込むことでパン全体に香りが広がります。
3

暖かい場所で1時間発酵させます。

ヒント: 2倍になるまで待ちます。
4

6等分にし、楕円形に伸ばします。生地の半分にレーズンを散らし、もう半分を折りたたみ、レーズンが馴染むように麺棒で慎重に伸ばします。

ヒント: この「ラミネート」工程で果物を生地の中に閉じ込めます。
5

熱したフライパンで片面2分ずつ、膨らんで焼き色がつくまで焼きます。

ヒント: 高温で急激に蒸気が発生し、大きな気泡ができます。
6

提供する前にバターを塗ります。

ヒント: バターがカルダモンの風味を引き立てます。

レシピのよくある質問

レーズンが焦げてしまったらどうすればいいですか?
レーズンは生地の内側にある必要があります!表面に出てくると、直火で焦げて苦くなります。折りたたむ前に生地にしっかり押し込んでください。

材料

  • 300 g 小麦粉
  • 7 g ドライイースト
  • 10 g 砂糖
  • 4 g 塩
  • 120 g プレーンヨーグルト
  • 100 ml ぬるま湯
  • 15 ml オリーブオイル
  • 60 g レーズン
  • 1 小さじ カルダモンパウダー
  • 20 g 溶かしバター