- 網の上でパンが崩れてしまいました。なぜですか?
- 牛乳に長く浸しすぎました。さっと浸すだけにしてください!グリルには天板焼きよりも硬めの構造が必要です。
BBQグリル・マーコシュ・グバ
はい、その通りです。おばあちゃんの定番「マーコシュ・グバ(ケシの実のパンプディング)」が、庭のグリルのスモーキーな世界と出会いました。牛乳に浸したパン(キフリ)は網の上でカラメル化し、ほのかなスモークの香りを纏い、それがケシの実や蜂蜜と驚くほどよく合います。外はカリッと、中はふんわり。猛暑の中でオーブンをつける必要もありません。
材料
4
個
乾燥した三日月パン(または菓子パン)
300
ml
牛乳
2
個
卵
80
g
挽いたケシの実
50
g
蜂蜜(または粉砂糖)
1
小さじ
バニラエッセンス
0.5
小さじ
シナモン
40
ml
溶かしバター(塗る用)
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必要な道具
- 焼き網
- トング
- 刷毛
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
パンを輪切りではなく、サンドイッチのように縦半分に切ります!そうすることで網の上で扱いやすくなります。
ヒント: 輪切りだと網の間に落ちてしまいます。
2
✓
牛乳、卵、バニラ、シナモンを混ぜ合わせます。パンを素早く浸します。水分を吸わせますが、ふやけさせないようにします。
ヒント: 熱の影響で卵が表面で固まり、皮膜を作ります。
3
✓
網にバターを塗ります。きれいな焼き目がつき、カリッとするまで片面2〜3分ずつ焼きます。
ヒント: 乳糖と卵白が網の上でカラメル化します(メイラード反応)。
4
✓
その間にケシの実と蜂蜜/砂糖を混ぜておきます。
5
✓
熱く焼けたパンにケシの実をまぶすか、上にたっぷりと振りかけます。追い蜂蜜をかけます。
ヒント: 熱い表面にケシの実がくっつきます。
レシピのよくある質問
材料
- 4 個 乾燥した三日月パン(または菓子パン)
- 300 ml 牛乳
- 2 個 卵
- 80 g 挽いたケシの実
- 50 g 蜂蜜(または粉砂糖)
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 0.5 小さじ シナモン
- 40 ml 溶かしバター(塗る用)