- フィリングが崩れてしまいます。
- カリフラワーは潰しすぎず、塊を残すようにしてください。水分が多い場合は、水分が飛ぶまでフライパンでよく炒めてください。
カリフラワーとグリーンピースのサモサ
「アルゴビ」(ジャガイモとカリフラワー)の風味を取り入れた、ベジタリアンサモサの定番です。カリフラワーの淡白な味は強いインドスパイスと相性が良く、グリーンピースがフィリングに甘みと食感を加えます。オーブンで焼くことで、油で揚げる本来のものより軽く、脂っこくない仕上がりになりますが、サクサク感はそのままです。
材料
300
g
カリフラワー(小房に分けたもの)
150
g
グリーンピース(生または冷凍)
1
個
玉ねぎ
2
片
ニンニク
5
g
生姜
0.5
小さじ
ターメリックパウダー
1
小さじ
クミンパウダー
1
小さじ
塩
2
大さじ
油
10
枚
フィロ生地(またはサモサ生地)
2
大さじ
溶かしバターまたは油(塗る用)
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必要な道具
- 鍋(茹でる用)
- フライパン(炒める用)
- 天板
- ハケ
アレルギー情報
グルテン
作り方
1
✓
カリフラワーを塩水で柔らかくなるまで(約5〜6分)茹で、しっかり水を切ってからフォークで粗く潰します。グリーンピースも2〜3分下茹でします。
ヒント: 包む際にカリフラワーは乾燥している必要があります。ザルで湯気を飛ばしてください。
2
✓
みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、生姜を油で炒めます。ターメリックとクミンを加えます。
ヒント: ターメリックが美しい黄色と土のような風味を与えます。
3
✓
野菜を混ぜ合わせ、塩を振り、味が馴染むまで数分炒めます。完全に冷まします。
ヒント: 温かいフィリングは薄い生地を湿らせてしまいます。
4
✓
フィロ生地を帯状に切ります(多層の場合は油を塗って重ねます)。フィリングを詰め、三角形に折ります。
ヒント: フィロ生地は破れやすいので、複数枚重ねて使用してください。
5
✓
油かバターを塗り、200°Cで15〜20分、きつね色になるまで焼きます。
ヒント: 表面の油脂がサクサク感の鍵です。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g カリフラワー(小房に分けたもの)
- 150 g グリーンピース(生または冷凍)
- 1 個 玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 5 g 生姜
- 0.5 小さじ ターメリックパウダー
- 1 小さじ クミンパウダー
- 1 小さじ 塩
- 2 大さじ 油
- 10 枚 フィロ生地(またはサモサ生地)
- 2 大さじ 溶かしバターまたは油(塗る用)