カリフラワーとグリーンピースのサモサ

「アルゴビ」(ジャガイモとカリフラワー)の風味を取り入れた、ベジタリアンサモサの定番です。カリフラワーの淡白な味は強いインドスパイスと相性が良く、グリーンピースがフィリングに甘みと食感を加えます。オーブンで焼くことで、油で揚げる本来のものより軽く、脂っこくない仕上がりになりますが、サクサク感はそのままです。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 20 分
合計時間 50 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 220 kcal
🌍 料理の種類 インド

材料

必要な道具

  • 鍋(茹でる用)
  • フライパン(炒める用)
  • 天板
  • ハケ

アレルギー情報

⚠️ グルテン

作り方

1

カリフラワーを塩水で柔らかくなるまで(約5〜6分)茹で、しっかり水を切ってからフォークで粗く潰します。グリーンピースも2〜3分下茹でします。

ヒント: 包む際にカリフラワーは乾燥している必要があります。ザルで湯気を飛ばしてください。
2

みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、生姜を油で炒めます。ターメリックとクミンを加えます。

ヒント: ターメリックが美しい黄色と土のような風味を与えます。
3

野菜を混ぜ合わせ、塩を振り、味が馴染むまで数分炒めます。完全に冷まします。

ヒント: 温かいフィリングは薄い生地を湿らせてしまいます。
4

フィロ生地を帯状に切ります(多層の場合は油を塗って重ねます)。フィリングを詰め、三角形に折ります。

ヒント: フィロ生地は破れやすいので、複数枚重ねて使用してください。
5

油かバターを塗り、200°Cで15〜20分、きつね色になるまで焼きます。

ヒント: 表面の油脂がサクサク感の鍵です。

レシピのよくある質問

フィリングが崩れてしまいます。
カリフラワーは潰しすぎず、塊を残すようにしてください。水分が多い場合は、水分が飛ぶまでフライパンでよく炒めてください。

材料

  • 300 g カリフラワー(小房に分けたもの)
  • 150 g グリーンピース(生または冷凍)
  • 1 個 玉ねぎ
  • 2 片 ニンニク
  • 5 g 生姜
  • 0.5 小さじ ターメリックパウダー
  • 1 小さじ クミンパウダー
  • 1 小さじ 塩
  • 2 大さじ 油
  • 10 枚 フィロ生地(またはサモサ生地)
  • 2 大さじ 溶かしバターまたは油(塗る用)