- サイダーを沸騰させてもいいですか?
- できるだけ避けてください!沸騰するとアルコールが蒸発し(78°C以上)、リンゴのフレッシュな味も「煮えた」味になってしまいます。ふつふつとする程度(約70-75°C)にしてください。
- ジュニパーベリーの代わりになるものは?
- ジュニパーベリーがない場合は、新鮮なローズマリーの枝も同様に樹脂質で森のような特徴を与えます。
ジュニパーベリーのホットサイダー
寒くなると、サイダーは新しい一面を見せます。このレシピは、ホットワイン(モルドワイン)のより軽やかでフルーティーな代替品です。ジュニパーベリーの松のような樹脂質の香りとオレンジのオイルが、リンゴジュースを温かくスパイシーな抱擁に変えます。上の生クリームは単なる飾りではありません。その脂肪分がスパイスの香りを閉じ込め、口当たりを滑らかにします。
材料
500
ml
アップルサイダー
10
粒
ジュニパーベリー(軽く潰したもの)
30
g
ハチミツ
1
本
シナモンスティック
1
小さじ
オレンジの皮(すりおろしまたは細切り)
1
ひとつまみ
ナツメグ
100
ml
生クリーム(泡立てたもの)
2
枝
新鮮なローズマリー
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必要な道具
- 小鍋
- ザル
- 耐熱マグカップ
アレルギー情報
亜硫酸塩
牛乳
作り方
1
✓
包丁の腹でジュニパーベリーを軽く潰します。シナモン、オレンジの皮、ナツメグ、ハチミツと一緒に鍋に入れます。
ヒント: ジュニパーベリーの硬い皮を割ることで、中の風味成分が液体に溶け出すことができます。
2
✓
サイダーを注ぎ、湯気が立つまで弱火で温めます。沸騰させないでください!この温度で5-8分間保ちます。
ヒント: これがインフュージョンの時間です。熱の影響でスパイスがアルコール液に味を移します。
3
✓
飲み物を濾して耐熱マグカップに注ぎます。
ヒント: 濾過することでスパイスの欠片を取り除き、飲む際に不快感がなくなります。
4
✓
たっぷりの生クリームを乗せ、ローズマリーの枝を刺します。
ヒント: 冷たい生クリームが熱いサイダーの中でゆっくり溶けるにつれて、クリーミーな乳化状態を作ります。
レシピのよくある質問
材料
- 500 ml アップルサイダー
- 10 粒 ジュニパーベリー(軽く潰したもの)
- 30 g ハチミツ
- 1 本 シナモンスティック
- 1 小さじ オレンジの皮(すりおろしまたは細切り)
- 1 ひとつまみ ナツメグ
- 100 ml 生クリーム(泡立てたもの)
- 2 枝 新鮮なローズマリー