- なぜ豆腐が崩れてしまったのですか？
- 柔らかすぎる豆腐（絹ごし）を使ったか、水を十分に切らなかったためです。「木綿」または「硬め」の豆腐を使い、水分を押し出してください！
バナナとチョコレートのバオバンズ
ナスとクリームのカルツォーネ
チリチーズベーグル
白身魚のロースト レモンハーブ添え
豆腐の野菜炒め
ハムエッグ
ミータ・パラタ
ホットケーキ
栗とレモンのケーキ
ヴィーガンラーメン
アスパラガスのバオバン
ジャガイモとパルメザンのカネロニ
シナモン風味のマンゴーバーベキューソース
ハシュラマ（アルメニア風肉の煮込み）
北京風チキン
プラムジャムのマカロン
ナスの重ね焼き
チリ・ブルーベリーソース
牛ヒレ肉のカツレツ
クリームチーズとイチゴのピアディーナ
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豆腐の野菜炒め
炒め物（Stir-fry）の本質はスピードと熱です。「鍋気（Wok Hei）」（中華鍋の息吹）という味を家庭で出すのは難しいですが、テクニックは盗めます。すべての材料を準備し、非常に熱いフライパンで素早く炒めることです。ここでの豆腐は柔らかい白い塊ではなく、外はカリッと、中はクリーミーで、ソースの味を吸収した一口サイズのご馳走です。
材料
300
g
木綿豆腐（硬め）
200
g
ブロッコリー（小房）
2
個
人参（千切り）
1
個
パプリカ
1
個
玉ねぎ
2
片
ニンニク
30
ml
醤油
10
ml
ごま油
10
g
生姜（フレッシュ）
10
g
ごま
2
大さじ
炒め用油
0.5
小さじ
塩とコショウ
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必要な道具
- 中華鍋または大きなフライパン
- キッチンペーパー（豆腐の水切り用）
アレルギー情報
大豆
ごま
作り方
1
✓
豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをのせて15分間水を切ります。その後、角切りにします。
ヒント: 豆腐が水っぽいと、油の中で蒸されてしまい、焼けません（メイラード反応が起きません）。
2
✓
熱した油で豆腐の全面がきつね色になるまで焼きます。取り出して置いておきます。
ヒント: 我慢強く、絶えずかき混ぜずに焼き色がつくのを待ってください！
3
✓
同じフライパンで玉ねぎ、人参、ブロッコリーを3〜4分炒めます。パプリカ、ニンニク、生姜を加えます。
ヒント: 硬い野菜を先に入れ、柔らかい野菜や焦げやすいニンニクは後で入れます。
4
✓
豆腐を戻し入れます。醤油とごま油を回しかけます。1分間混ぜ合わせます。
5
✓
ごまを振って提供します。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g 木綿豆腐（硬め）
- 200 g ブロッコリー（小房）
- 2 個 人参（千切り）
- 1 個 パプリカ
- 1 個 玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 30 ml 醤油
- 10 ml ごま油
- 10 g 生姜（フレッシュ）
- 10 g ごま
- 2 大さじ 炒め用油
- 0.5 小さじ 塩とコショウ