ジャガイモのオーブン焼き

完璧なベイクドポテトの秘密は、表面積の最大化と温度にあります。ジャガイモが天板の中で蒸されているだけだと、柔らかくはなりますがカリッとはしません。デンプンがカラメル化し、黄金色の皮を作るには、熱い油と空間(詰め込みすぎない!)が必要です。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 40 分
合計時間 50 分
🍽️ 人分 5 人分
🔥 カロリー 300 kcal
🌍 料理の種類 ハンガリー / 家庭料理

材料

必要な道具

  • 大きな天板(重ならないようにするため)

作り方

1

ジャガイモの皮をむき、洗い、完全に乾かします。1cm厚さの輪切りにします。

ヒント: 濡れたジャガイモは蒸気を発生させ、焦げ目がつくのを妨げます。
2

ボウルで油、塩、胡椒、ローズマリーと混ぜ合わせます。

ヒント: こうすることで、すべてのスライスに油が均等にコーティングされます。
3

天板に一層になるように広げます。200℃(またはファン付きで180℃)で約35〜40分焼きます。

ヒント: 重なっていると蒸されてしまいます。
4

途中で裏返します。刻んだニンニクは最後の5分で加えます。

ヒント: ニンニクは40分焼くと炭になって苦くなります。
5

提供時に新鮮なパセリを散らします。

レシピのよくある質問

くっついてしまったのはなぜ?
裏返すのが早すぎました。皮が形成されるまで待てば、天板から剥がれます。

材料

  • 800 g ジャガイモ(ロースト用、「C」タイプ)
  • 4 片 ニンニク
  • 3 大さじ オリーブオイル
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 胡椒
  • 1 束 新鮮なローズマリー
  • 1 束 新鮮なパセリ