- なぜフィリングが流れ出したのですか？
- いちごの水分が多すぎたか、コーンスターチが少なかった可能性があります。切る前に完全に冷まして、ゼリーを固まらせてください。
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
ミルクチョコレートのパルフェ
蜂蜜とシナモンのマカロン
BBQ焼き洋梨
BBQ自家製チリソース
スパイシー・スイートポテト炒め
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
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即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
ミルクチョコレートのパルフェ
蜂蜜とシナモンのマカロン
BBQ焼き洋梨
BBQ自家製チリソース
スパイシー・スイートポテト炒め
いちごのタルト
新鮮ないちごとバターたっぷりの生地の出会いは、まさに夏そのものです。このレシピでの最大の挑戦は、いちごが焼くときに大量の果汁を出し、生地を水っぽくしてしまうことです。そのためコーンスターチを使い、出てくる果汁を濃厚で艶のあるゼリーに変身させます。
材料
300
g
小麦粉
150
g
バター（氷冷）
100
g
粉砂糖
1
個
卵黄
2
大さじ
冷水
1
つまみ
塩
400
g
新鮮ないちご（カットしたもの）
50
g
ブラウンシュガー
2
大さじ
コーンスターチ
1
小さじ
レモン汁
1
袋
バニラシュガー
1
個
卵（塗り用）
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必要な道具
- タルト型
- ボウル
- ラップ
- 麺棒
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
生地を作ります：冷たいバターを小麦粉、粉砂糖、塩とすり混ぜ、卵黄と水を加えてこねます。冷蔵庫で30分休ませます。
ヒント: すり混ぜる技術により、バターが小麦粉に完全に溶け込むのを防ぎ、サクサク感を保ちます。
2
✓
いちごを砂糖類、コーンスターチ、レモン汁と混ぜ合わせます。
ヒント: コーンスターチは熱で膨張し水分を吸収して、フィリングをゼリー状にします [ゲル化]。
3
✓
型に生地を敷き、いちごを詰め、残りの生地で上を格子状にします。
ヒント: 格子状にすることで飾りになるだけでなく、蒸気を逃がし、生地の底が水っぽくなるのを防ぎます。
4
✓
格子に卵を塗り、180°Cで約40分焼きます。
ヒント: 表面が焦げそうな場合はアルミホイルで覆いますが、底までしっかり焼く必要があります。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g 小麦粉
- 150 g バター（氷冷）
- 100 g 粉砂糖
- 1 個 卵黄
- 2 大さじ 冷水
- 1 つまみ 塩
- 400 g 新鮮ないちご（カットしたもの）
- 50 g ブラウンシュガー
- 2 大さじ コーンスターチ
- 1 小さじ レモン汁
- 1 袋 バニラシュガー
- 1 個 卵（塗り用）