ホワイトチョコレートのシャーベット

シャーベットは通常、果物から作られ、乳製品を含みません。しかし、どうやってチョコでシャーベットを作るのでしょうか?生クリームの代わりにチョコレートに含まれるカカオバターを油脂として使い、水ベースのシロップで薄めるのです。その結果、アイスクリームのように重くなく、驚くほど軽く、純粋なチョコレートの味がするデザートになります。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 5 分
合計時間 4 時間 20 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 250 kcal
🌍 料理の種類 多国籍

材料

必要な道具

  • ハンドブレンダー(乳化用)

アレルギー情報

⚠️

作り方

1

水と砂糖でシロップを作ります(2分間沸騰させます)。

ヒント: 砂糖溶液は凝固点を下げ、デザートが氷の塊になるのを防ぎます。
2

火から下ろし、細かく砕いたチョコレートを加えます。1分待ち、ハンドブレンダーで完全に滑らかになるまで混ぜます。

ヒント: ハンドブレンダーはカカオバターと水シロップを乳化させるのに役立ちます。
3

冷ましてから、凍らせます(機械またはかき混ぜながら)。

ヒント: ホワイトチョコの甘さのため、提供時に少し酸味のあるフルーツを添えるとよく合います。

レシピのよくある質問

冷凍庫で硬くなってしまったのはなぜ?
シャーベットはアイスクリームよりも脂肪分が少なく水分が多いため、硬く凍ります。提供する10分前に出しておいてください。

材料

  • 300 ml 水
  • 80 g 砂糖
  • 200 g ホワイトチョコレート (カカオバター含有量の高いもの)
  • 1 小さじ バニラエッセンス