- 冷凍ほうれん草を使ってもいいですか?
- はい、でも解凍して水分を完全に絞ってください。そうしないと、ピザが緑色の水たまりで泳ぐことになります。
- 表面のほうれん草が焦げてしまいました。
- 焼く前に少量のオリーブオイルをかけるか、チーズと混ぜ合わせて、熱に対して無防備にならないようにしてください。
- どのほうれん草が最適ですか?
- ベビーほうれん草です。柔らかく、茎を取る必要がないからです。
ほうれん草のクワトロフォルマッジピザ
ポパイのお気に入りのピザになりそうですが、これはもっと洗練されています。ほうれん草の鉄分を含んだ土っぽい味が、4種のチーズの濃厚さを絶妙に和らげます。熱でほうれん草の葉はしんなりしてカリカリになり(「ほうれん草チップス」効果)、その下でチーズがクリーミーに溶けます。
材料
1
個
ピザ生地
100
ml
トマトソース(またはガーリックサワークリームベース)
100
g
モッツァレラチーズ
50
g
ゴルゴンゾーラチーズ
50
g
パルメザンチーズ
50
g
リコッタチーズ
100
g
新鮮なベビーほうれん草
1
小さじ
乾燥オレガノ
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必要な道具
- ピザストーンまたは天板
- サラダスピナー(ほうれん草の水切り用)
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
オーブンを220°Cに予熱します。
ヒント: 熱いオーブンはほうれん草の水分を素早く飛ばし、色を保ちます。
2
✓
ほうれん草を洗い、しっかりと水気を切ります(サラダスピナーまたはキッチンタオルを使用)。
ヒント: 濡れた葉は蒸され、乾いた葉は焼けてカリッとなります。必要なのは後者です。
3
✓
生地を伸ばし、ソースを塗ります。モッツァレラの半分を散らします。
ヒント: チーズの下層が生地を保護します。
4
✓
ほうれん草の葉を山盛りに乗せます(かなり縮むので、多めに乗せても大丈夫です)。
ヒント: ほうれん草の体積は熱の影響で10分の1に減少します(細胞壁の崩壊)。
5
✓
ほうれん草の上に残りのチーズを乗せます:ゴルゴンゾーラのかけら、リコッタの山、すりおろしたパルメザン。
ヒント: チーズの重みで葉が押さえられ、溶け出した脂が味付けをしてくれます。
6
✓
チーズが溶け、ほうれん草の端がカリッとなるまで12~14分焼きます。
ヒント: ほうれん草が焦げすぎる場合は、最後の数分間アルミホイルで覆ってください。
7
✓
提供する前に少量のオリーブオイルを回しかけます。
ヒント: オイルはほうれん草に含まれるビタミン(A、K)の吸収を助けます。
レシピのよくある質問
材料
- 1 個 ピザ生地
- 100 ml トマトソース(またはガーリックサワークリームベース)
- 100 g モッツァレラチーズ
- 50 g ゴルゴンゾーラチーズ
- 50 g パルメザンチーズ
- 50 g リコッタチーズ
- 100 g 新鮮なベビーほうれん草
- 1 小さじ 乾燥オレガノ