ほうれん草のクワトロフォルマッジピザ

ポパイのお気に入りのピザになりそうですが、これはもっと洗練されています。ほうれん草の鉄分を含んだ土っぽい味が、4種のチーズの濃厚さを絶妙に和らげます。熱でほうれん草の葉はしんなりしてカリカリになり(「ほうれん草チップス」効果)、その下でチーズがクリーミーに溶けます。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 14 分
合計時間 29 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 920 kcal
🌍 料理の種類 イタリア料理

材料

必要な道具

  • ピザストーンまたは天板
  • サラダスピナー(ほうれん草の水切り用)

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

オーブンを220°Cに予熱します。

ヒント: 熱いオーブンはほうれん草の水分を素早く飛ばし、色を保ちます。
2

ほうれん草を洗い、しっかりと水気を切ります(サラダスピナーまたはキッチンタオルを使用)。

ヒント: 濡れた葉は蒸され、乾いた葉は焼けてカリッとなります。必要なのは後者です。
3

生地を伸ばし、ソースを塗ります。モッツァレラの半分を散らします。

ヒント: チーズの下層が生地を保護します。
4

ほうれん草の葉を山盛りに乗せます(かなり縮むので、多めに乗せても大丈夫です)。

ヒント: ほうれん草の体積は熱の影響で10分の1に減少します(細胞壁の崩壊)。
5

ほうれん草の上に残りのチーズを乗せます:ゴルゴンゾーラのかけら、リコッタの山、すりおろしたパルメザン。

ヒント: チーズの重みで葉が押さえられ、溶け出した脂が味付けをしてくれます。
6

チーズが溶け、ほうれん草の端がカリッとなるまで12~14分焼きます。

ヒント: ほうれん草が焦げすぎる場合は、最後の数分間アルミホイルで覆ってください。
7

提供する前に少量のオリーブオイルを回しかけます。

ヒント: オイルはほうれん草に含まれるビタミン(A、K)の吸収を助けます。

レシピのよくある質問

冷凍ほうれん草を使ってもいいですか?
はい、でも解凍して水分を完全に絞ってください。そうしないと、ピザが緑色の水たまりで泳ぐことになります。
表面のほうれん草が焦げてしまいました。
焼く前に少量のオリーブオイルをかけるか、チーズと混ぜ合わせて、熱に対して無防備にならないようにしてください。
どのほうれん草が最適ですか?
ベビーほうれん草です。柔らかく、茎を取る必要がないからです。

材料

  • 1 個 ピザ生地
  • 100 ml トマトソース(またはガーリックサワークリームベース)
  • 100 g モッツァレラチーズ
  • 50 g ゴルゴンゾーラチーズ
  • 50 g パルメザンチーズ
  • 50 g リコッタチーズ
  • 100 g 新鮮なベビーほうれん草
  • 1 小さじ 乾燥オレガノ