- 焼き木がない場合はどうすればいいですか?
- アルミホイルで覆ったキッチンペーパーの芯や空のビール缶を使ってください!天板に立てて焼きます。
ホームメイド・チムニーケーキ
「Gyertyánkenyér」という名前は、その形や古い地域名に由来するかもしれませんが、このレシピは炭火で焼くクラシックなキュルテーシュカラーチ(チムニーケーキ)を家庭のオーブンで作れるようにしたものです。キャラメル化した砂糖のカリカリした皮の下には、ふわふわで裂けるようなイースト生地が隠れています。
材料
500
g
小麦粉 (BL55)
250
ml
ぬるま湯(牛乳)
25
g
生イースト
100
g
溶かしバター
2
個
卵黄
50
g
粉砂糖(生地用)
1
袋
バニラシュガー
1
ひとつまみ
塩
200
g
グラニュー糖(まぶす用)
2
大さじ
シナモンパウダー
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必要な道具
- アルミホイルで覆ったビール缶またはキッチンペーパーの芯(焼き木の代わり)
- 塗り用ブラシ
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
砂糖を入れたぬるい牛乳でイーストを予備発酵させます。
ヒント: 10分経ってもイーストが泡立たない場合は、イーストが死んでいるのでやり直してください。
2
✓
小麦粉、卵黄、バター、塩ひとつまみ、予備発酵させたイーストで柔らかい生地をこねます。
ヒント: 油脂(バター)は、最初のイーストの働きを妨げないよう、こねる最後に加えてください。
3
✓
暖かい場所で2倍になるまで発酵させます(約1時間)。
ヒント: 隙間風はイースト生地の敵です。
4
✓
生地を伸ばし、2cm幅の帯状に切り、油を塗った型に端が少し重なるように巻き付けます。机の上で転がして接着させます。
ヒント: 巻きながら筒を机に少し押し付けると、表面が均一になります。
5
✓
溶かしバターを塗り、グラニュー糖をまぶし、砂糖がキャラメル化するまで200°Cで焼きます(できれば立てて)。
ヒント: 均一に焼けない場合は、途中で回してください。シナモンは焼くと焦げて苦くなるので、必ず「焼いた後」に振りかけてください!
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 小麦粉 (BL55)
- 250 ml ぬるま湯(牛乳)
- 25 g 生イースト
- 100 g 溶かしバター
- 2 個 卵黄
- 50 g 粉砂糖(生地用)
- 1 袋 バニラシュガー
- 1 ひとつまみ 塩
- 200 g グラニュー糖(まぶす用)
- 2 大さじ シナモンパウダー