ひよこ豆のカルツォーネ

このレシピは、肉を使わなくても満足感のある風味豊かなカルツォーネが作れることを証明します。中東の「肉」とも呼ばれるひよこ豆をクリーミーにつぶし、スパイスとチーズで風味を豊かにして、完璧なフィリング(具材)を作ります。ひよこ豆はタンパク質と食物繊維が豊富なので、美味しいだけでなく栄養価も高い一品です。カリッとした生地が、いつものピザのような食感を楽しませてくれます。
🕒 準備時間 1 時間 30 分
🍳 調理時間 20 分
合計時間 1 時間 50 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 620 kcal
🌍 料理の種類 イタリアン

材料

必要な道具

  • ポテトマッシャーまたはフォーク: ひよこ豆をつぶすために使用します。
  • 清潔な布巾: 生地を覆うために使用します。
  • クッキングシート: 焼く際に使用します。

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 牛乳
⚠️

作り方

1

小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜ合わせます。ぬるま湯とオリーブオイルを加え、滑らかな生地になるまでこねます。

ヒント: 砂糖はイーストの「起爆剤」となり、増殖するための栄養を与えます。
2

布巾をかけて暖かい場所で約1時間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

ヒント: 隙間風のない場所が最も重要です。生地が「風邪をひいて」しまいます。
3

ひよこ豆を粗めのペースト状につぶします。つぶしたニンニクとオレガノを混ぜ合わせます。

ヒント: 完全に滑らかにする必要はありません。食感を残すために少し粒があっても良いでしょう。
4

生地を4等分し、円形に伸ばします。ひよこ豆のペーストを塗り、チーズを散らします。

ヒント: 閉じるための縁を残しておいてください!
5

半分に折り、端をしっかりと閉じます(フォークを使うか、ねじって閉じます)。表面に卵を塗ります。

ヒント: 卵は色をつけるだけでなく、生地の表面を柔らかく保ちます。
6

200℃のオーブンで約20分、きつね色になるまで焼きます。

ヒント: 底を叩いてみて軽い音がすれば、生地の中まで焼けています。

レシピのよくある質問

フィリングがパサパサしすぎてしまいました。
ひよこ豆は水分を多く吸収します。少量のオリーブオイルか茹で汁を加えて、クリーミーに調整してください。
生地が膨らみませんでした。
イーストが古かったか、水温が冷たすぎたり熱すぎたりした可能性があります。イーストは30〜35℃で活発になります。

材料

  • 500 g 小麦粉
  • 7 g ドライイースト
  • 300 ml ぬるま湯
  • 10 g 塩
  • 5 g 砂糖
  • 20 ml オリーブオイル
  • 200 g 茹でたひよこ豆(缶詰でも可、水洗いしたもの)
  • 150 g モッツァレラチーズ(細切り)
  • 2 片 ニンニク(つぶしたもの)
  • 1 小さじ オレガノ
  • 1 個 卵(艶出し用)