- 濃くなりすぎました。
- 少量の牛乳か水を加えてください。
- 苦くなりました。
- 最初の段階でニンニクが焦げた可能性があります。また、マスタードも加熱しすぎると苦くなることがあります。
ケッパーとクリームのマスタードソース
これは10分でできるのに、まるで何時間もかけたかのように見える「お助け」レシピです。クリームのまろやかさが、マスタードの辛味とケッパーの塩気ある弾ける食感で引き締まります。ソテーした鶏胸肉やシンプルなステーキに最適です。
材料
200
ml
調理用クリーム(脂肪分20%以上)
2
大さじ
ディジョンマスタード
2
大さじ
ケッパー
1
大さじ
バター
1
片
ニンニク
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必要な道具
- フライパン
- 木べら
- ニンニク絞り器
アレルギー情報
乳
マスタード
作り方
1
✓
ニンニクを潰します。フライパンでバターを溶かし、ニンニクをさっと炒めます(30秒)。
ヒント: 香りが立つ程度で十分です。焦がすとクリームソースの中に黒い粒ができて見栄えが悪くなります。
2
✓
クリームを注ぎ、マスタードを混ぜ入れます。中火で煮合わせます。
ヒント: マスタードはクリームが分離しないように安定させる助けになります(乳化)。
3
✓
ケッパーを加え、ソースが少しとろっとするまで2〜3分煮ます。
ヒント: クリームに含まれる水分の蒸発によってとろみがつきます。
4
✓
味見をしてください!ケッパーとマスタードに塩気があるので、おそらく塩は不要です。
ヒント: 必要な場合のみ、最後に塩を加えてください。
レシピのよくある質問
材料
- 200 ml 調理用クリーム(脂肪分20%以上)
- 2 大さじ ディジョンマスタード
- 2 大さじ ケッパー
- 1 大さじ バター
- 1 片 ニンニク