- なぜケーキが苦くなったのですか？
- オレンジの白い皮（アルベド）まで削ってしまったからです。オレンジ色の層（フラベド）だけを使ってください。そこに油分が含まれています。
りんごとオレンジのクグロフ
ミントレモンソルベ
シナモンと生姜のラテ
ボロネーゼワッフル
甘酸っぱいブドウのピクルス
モカパルフェ
チョコとヘーゼルナッツクリームのナン
雪の栗ケーキ
ヌテラ・カップケーキ
ココナッツミルクとクランベリーのライムソース
アレパ
クリーミーなキノコと玉ねぎのカルツォーネ
シナモンパンケーキ
ラムクルミのアイスクリーム
ハラペーニョとレモンのバルサミコソース
塩アーモンドのパンナコッタ
生姜のパンナコッタ
メキシカンブリトー
シャンパンとアーモンドのフォカッチャ
ピッツァ・コン・パンチェッタ
りんごとオレンジのクグロフ
ミントレモンソルベ
シナモンと生姜のラテ
ボロネーゼワッフル
甘酸っぱいブドウのピクルス
モカパルフェ
チョコとヘーゼルナッツクリームのナン
雪の栗ケーキ
ヌテラ・カップケーキ
ココナッツミルクとクランベリーのライムソース
アレパ
クリーミーなキノコと玉ねぎのカルツォーネ
シナモンパンケーキ
ラムクルミのアイスクリーム
ハラペーニョとレモンのバルサミコソース
塩アーモンドのパンナコッタ
生姜のパンナコッタ
メキシカンブリトー
シャンパンとアーモンドのフォカッチャ
ピッツァ・コン・パンチェッタ
りんごとオレンジのクグロフ
オレンジの皮に潜む精油は、油脂に最もよく溶けます。そのため、強烈なオレンジの風味を出したい場合は、すりおろした皮を小麦粉ではなく、必ずバターや卵黄に混ぜてください。りんごはジューシーさを、オレンジはフレッシュさを担当します。
材料
250
g
薄力粉
150
g
グラニュー糖
3
個
卵
100
g
バター
150
g
りんご（すりおろし）
100
ml
搾りたてのオレンジ果汁
1
個
オレンジの皮のすりおろし
1
袋
ベーキングパウダー
1
袋
バニラシュガー
1
ひとつまみ
塩
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必要な道具
- クグロフ型
- おろし金
- 柑橘絞り器
- ボウル
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
オーブンを180℃に予熱します。型を準備します（バターを塗り、粉をはたく）。
ヒント: ココアパウダーをはたくと、明るい色の生地と美しいコントラストが生まれます。
2
✓
小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。
ヒント: 空気を含ませるためにふるってください。
3
✓
卵、砂糖、バニラシュガーをしっかりと泡立てます（最低5分）。
ヒント: ベーキングパウダーが作用するまでの間、卵の泡が構造を支えます。
4
✓
バターを溶かします。そこにオレンジの皮、オレンジ果汁、水気を絞ったすりおろしりんごを混ぜます。
ヒント: 温かいバターがオレンジの皮の香りを引き出します（アロマ抽出）。
5
✓
バターとフルーツの混合物を卵の泡に加え、混ぜ合わせ、最後に粉類をさっくりと混ぜます。
ヒント: 卵の泡を完全に潰さないよう、慎重に作業してください。
6
✓
型に入れて40〜45分焼きます（竹串テスト）。
ヒント: 酸味のあるオレンジ果汁がグルテンを柔らかくするため、生地はとてもしっとりします。
7
✓
10分休ませてから網の上に取り出して冷まします。
ヒント: すぐに取り出すと蒸気が抜けず、ベチャッとなる可能性があります。
レシピのよくある質問
材料
- 250 g 薄力粉
- 150 g グラニュー糖
- 3 個 卵
- 100 g バター
- 150 g りんご（すりおろし）
- 100 ml 搾りたてのオレンジ果汁
- 1 個 オレンジの皮のすりおろし
- 1 袋 ベーキングパウダー
- 1 袋 バニラシュガー
- 1 ひとつまみ 塩