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エレガントに盛り付けられたギリシャヨーグルトケーキ
新鮮なフルーツを使った軽やかでヘルシーなケーキ

ギリシャヨーグルトケーキ

著者: Flavelo
レシピ ベジタリアン・ヴィーガン ケーキ・デザート
ギリシャヨーグルトの濃厚でクリーミーな食感は、デザートの材料として最適です。従来のヨーグルトは水分が多いですが、ギリシャヨーグルトはホエーの大部分が取り除かれているため、より凝縮された風味とタンパク質が得られます。このケーキは、軽いバタースポンジの上に蜂蜜で甘みをつけたヨーグルトムースがのっており、デザートの形で地中海の朝食の風味を呼び起こします。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 4 時間 25 分
⌛ 合計時間 4 時間 55 分
🍽️ 人分 8 人分
🔥 カロリー 340 kcal
🌍 料理の種類 地中海風

材料

必要な道具

  • 電動ミキサー: 生地と生クリームを作るため。
  • 底が外れるケーキ型（20-22cm）: 焼くため、クリームを詰めるため。

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 卵
⚠️ 乳

作り方

1 ✓

オーブンを180°Cに予熱します。型の底にオーブンシートを敷きます。小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。

ヒント: 準備はスムーズな作業の基本です。
2 ✓

柔らかいバターを砂糖と一緒に泡立て、卵を一つずつ加え、最後に粉類を混ぜ込みます。

ヒント: 粉類を加えたら混ぜすぎないでください。生地が硬くなってしまいます（グルテンの形成）。
3 ✓

生地を型に平らに入れ、20-25分焼きます（竹串で確認）。型に入れたまま完全に冷まします。

ヒント: 熱いうちにクリームをのせると、クリームの脂肪分が分離してしまいます。
4 ✓

ゼラチンを水でふやかし、液体になるまで温めます。

ヒント: 溶けて透明になるまで温めてください。
5 ✓

ギリシャヨーグルトを蜂蜜と混ぜます。生クリームを固く泡立てます。

ヒント: 蜂蜜は甘みだけでなく、ヨーグルトの酸味によく合う独特の香りを与えます。
6 ✓

ぬるいゼラチンをヨーグルトに混ぜ（温度調整をして！）、生クリームを混ぜ込みます。

ヒント: 泡がつぶれないように慎重に混ぜてください。
7 ✓

クリームを冷めた生地の上に注ぎ、冷蔵庫で4時間冷やします。

ヒント: クリームが安定するには時間がかかります。
8 ✓

提供する前に新鮮なフルーツで飾り、少量の追い蜂蜜をかけます。

ヒント: 蜂蜜がフルーツに輝きを与えます。

レシピのよくある質問

普通のヨーグルトは使えますか？
水分が多すぎるためお勧めしません。もしそれしかない場合は、清潔な布で数時間水切りをして、濃度を高めてから使ってください。
どんな蜂蜜を使えばいいですか？
花の蜂蜜やアカシア蜂蜜が最適です。味がマイルドで、ヨーグルトのフレッシュさを邪魔しません。

材料

  • 150 g 薄力粉
  • 100 g グラニュー糖
  • 100 g バター（柔らかい）
  • 3 個 卵
  • 1 小さじ ベーキングパウダー
  • 300 g ギリシャヨーグルト（濃厚なもの）
  • 200 ml 生クリーム
  • 10 g 粉ゼラチン
  • 50 ml 水（ゼラチン用）
  • 3 大さじ 蜂蜜
  • 200 g 新鮮なフルーツ
  • 1 ひとつまみ 塩