- 生クリームを代用できますか?
- はい、ココナッツミルクを使えばよりアジア風になり、完全にヴィーガンになります。
- どれくらい辛くすればいいですか?
- それは好みによります。生姜は少しずつ加え、途中で味見をしてください!
オレンジと生姜のクリームスープ
このスープは実は「変装した」野菜スープです。ジャガイモがボディを、ニンジンが色を、オレンジと生姜が魂を与えます。アジア料理にインスパイアされた味の組み合わせは、冬の時期に最適な免疫ブースターの一つです。生姜の辛さが内側から温め、オレンジの香りが地中海の風景へと誘います。特別でありながら、簡単に作れる料理です。
材料
1
大さじ
オリーブオイル
1
個
赤玉ねぎ
10
g
新鮮な生姜
2
個
オレンジ(果汁と皮)
300
g
ニンジン
200
g
ジャガイモ(粉質の品種)
800
ml
野菜ブイヨン
100
ml
生クリーム
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
粉コショウ
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必要な道具
- 鍋
- まな板、包丁
- ピーラー
- ハンドブレンダー
- おろし金
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
材料の下準備:玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンの皮をむき、角切りにします。生姜をすりおろし、オレンジの皮をすりおろし、果汁を絞ります。
ヒント: ジャガイモは煮崩れしやすい品種がとろみ付けに最適です。
2
✓
オイルで玉ねぎを炒めます(約5分)。すりおろした生姜を加え、香りが立つまで30秒炒めます。
ヒント: 生姜の辛味成分(ジンゲロール)は油脂によく溶けます。
3
✓
ニンジンとジャガイモを加え、混ぜ合わせ、野菜ブイヨンを注ぎます。塩をします。
ヒント: ここでも炒めることで味が深まります。
4
✓
蓋をして、野菜が完全に柔らかくなるまで約20分煮ます。
ヒント: クリーミーなスープにするには、柔らかさが重要です。
5
✓
火から下ろします。オレンジジュースと皮を加え、滑らかになるまでミキサーにかけます。
ヒント: ジャガイモのデンプン含有量のため、長く混ぜすぎないでください。粘りが出ます(糊化)。
6
✓
生クリームを混ぜ、コショウを振り、温めます。
ヒント: 味見を!オレンジの酸味は塩や少量の蜂蜜でバランスをとることができます。
7
✓
盛り付け時に細切りの生姜を飾ります。
ヒント: トッピングのフレッシュ生姜がさらなる爽やかさを加えます。
レシピのよくある質問
材料
- 1 大さじ オリーブオイル
- 1 個 赤玉ねぎ
- 10 g 新鮮な生姜
- 2 個 オレンジ(果汁と皮)
- 300 g ニンジン
- 200 g ジャガイモ(粉質の品種)
- 800 ml 野菜ブイヨン
- 100 ml 生クリーム
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 粉コショウ