- なぜシャリシャリとした氷っぽい食感になったのですか？
- 凍るのが遅すぎたか、凍らせている間にかき混ぜる回数が足りなかったため、水分子が大きな氷の結晶になってしまったからです。急速冷却が鍵です！
- オレオ・クッキーを使ってもいいですか？
- もちろんです！オリジナルのハーシーズの風味にはホワイトチョコチップクッキーが合いますが、このタイプのアイスにはオレオが定番の選択です。
ギリシャヨーグルトケーキ
ヨーグルトタヒニソース
シナモンアップルクロワッサン
ディルとカッテージチーズのワッフル
テンペのピクルス
ハーシーズ・クッキー＆クリーム・アイスクリーム
オレンジと生姜のクリームスープ
エビのニョッキ
グリルしたアーティチョークとパルメザンのフォカッチャ
パプリカのローストサラダ
りんごとオレンジのクグロフ
ミントレモンソルベ
シナモンと生姜のラテ
ボロネーゼワッフル
甘酸っぱいブドウのピクルス
モカパルフェ
チョコとヘーゼルナッツクリームのナン
雪の栗ケーキ
ヌテラ・カップケーキ
ココナッツミルクとクランベリーのライムソース
ギリシャヨーグルトケーキ
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テンペのピクルス
ハーシーズ・クッキー＆クリーム・アイスクリーム
オレンジと生姜のクリームスープ
エビのニョッキ
グリルしたアーティチョークとパルメザンのフォカッチャ
パプリカのローストサラダ
りんごとオレンジのクグロフ
ミントレモンソルベ
シナモンと生姜のラテ
ボロネーゼワッフル
甘酸っぱいブドウのピクルス
モカパルフェ
チョコとヘーゼルナッツクリームのナン
雪の栗ケーキ
ヌテラ・カップケーキ
ココナッツミルクとクランベリーのライムソース
ハーシーズ・クッキー＆クリーム・アイスクリーム
「クッキー＆クリーム」は、アメリカのアイスクリーム製造における最も成功した革新の一つです。基本のコンセプトはシンプル。完璧に滑らかな白いバニラアイスに、サクサクとしたダークなココアクッキーのかけらや、有名なハーシーズのホワイトチョコレートバーを砕いて混ぜ込み、食感にアクセントを加えます。コントラストが重要です。スプーンの中で繰り広げられる、黒と白、滑らかさとサクサク感の戦い。このレシピはオリジナルに忠実に、質の高い材料にこだわっています。
材料
400
ml
生クリーム（乳脂肪分30%以上）
200
ml
牛乳
120
g
グラニュー糖
100
g
ハーシーズ クッキー＆クリーム チョコレート（または類似のクッキー入りホワイトチョコ）
5
ml
バニラエッセンス
1
ひとつまみ
塩
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必要な道具
- アイスクリームメーカーまたは深めの金属製ボウル
- 泡立て器
- 小鍋
- 刻むための大きめのナイフ
アレルギー情報
乳
グルテン
大豆
作り方
1
✓
牛乳、生クリーム、砂糖、塩ひとつまみを合わせ、砂糖が完全に溶けるまで温めます。
ヒント: 沸騰させる必要はありません。砂糖が溶ければ十分です。砂糖液は水よりも凝固点が低いため、アイスがカチコチの塊になるのを防ぎます（凝固点降下）。
2
✓
火から下ろし、バニラを加えて混ぜ、完全に冷まします（冷蔵庫で4°Cまで）。
ヒント: 急速に結晶化させるために、凍らせる前にベース液を完全に冷たくしておく必要があります。
3
✓
チョコレートを約5mm角に砕くか刻みます。
ヒント: 「噛み応え」を感じられるように小さすぎず、かつ硬くなりすぎない程度の大きさにします。
4
✓
アイスクリームメーカーでクリームを冷やし固めます。完成間近（ソフトクリーム状）になったら、チョコレートチップを加えます。
ヒント: 早く入れすぎると、底に沈んだり、ふやけたりしてしまいます。
5
✓
完全に固まるまで冷凍庫に入れます。
ヒント: 食べる前に少し柔らかくしておきます。
レシピのよくある質問
材料
- 400 ml 生クリーム（乳脂肪分30%以上）
- 200 ml 牛乳
- 120 g グラニュー糖
- 100 g ハーシーズ クッキー＆クリーム チョコレート（または類似のクッキー入りホワイトチョコ）
- 5 ml バニラエッセンス
- 1 ひとつまみ 塩