- 冷凍エビを使ってもいいですか？
- はい、でも使用前に冷蔵庫でゆっくり解凍し、水をしっかり拭き取ってください。そうしないと焼くのではなく蒸されてしまいます。
- エビが焼けたかどうかはどうすればわかりますか？
- エビの色が灰色からピンク/オレンジ色に変わり、身が乳白色になります。「C」の形に曲がったら完成です。「O」の形に縮んだら焼きすぎです。
カリフラワーのクリームスープ
海老のケバブ
春の花のケーキ
チャイラテ・クロワッサン
ケッパーとクリームのマスタードソース
ギリシャヨーグルトケーキ
ヨーグルトタヒニソース
シナモンアップルクロワッサン
ディルとカッテージチーズのワッフル
テンペのピクルス
ハーシーズ・クッキー＆クリーム・アイスクリーム
オレンジと生姜のクリームスープ
エビのニョッキ
グリルしたアーティチョークとパルメザンのフォカッチャ
パプリカのローストサラダ
りんごとオレンジのクグロフ
ミントレモンソルベ
シナモンと生姜のラテ
ボロネーゼワッフル
甘酸っぱいブドウのピクルス
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ボロネーゼワッフル
甘酸っぱいブドウのピクルス
海老のケバブ
トルコ料理は羊肉だけではありません：沿岸地域（エーゲ海、地中海）では素晴らしい魚料理が作られています。「Karides」はエビ、「Kebab」は串に刺して火で焼く技術を意味します。エビの身は自然な甘みがあり、レモンとニンニクのマリネの酸味とグリルのスモーキーな香りがそれを完成させます。これは限りなくシンプルでありながら、見栄えのする料理です。最も重要なルールは：エビを焼きすぎないこと！
材料
500
g
生海老（殻むき）
1
個
赤パプリカ
1
個
緑パプリカ
1
個
玉ねぎ
1
個
ズッキーニ
3
片
潰したニンニク
3
大さじ
オリーブオイル
2
大さじ
新鮮なレモン汁
1
大さじ
パセリ（刻んだもの）
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
黒胡椒
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必要な道具
- グリル串（木製または金属製）
- ボウル（マリネ用）
- よく切れるナイフ
- グリルパンまたは庭のグリル
アレルギー情報
甲殻類
作り方
1
✓
木の串を使う場合は、少なくとも30分水に浸してください。その間にエビの下準備をします：洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
ヒント: 串を浸すことで、グリルで木が燃えるのを防ぎます。
2
✓
パプリカ、玉ねぎ、ズッキーニをエビの大きさに合わせて約2〜3cmの角切りにします。
ヒント: 同じ大きさにすることで、すべてが同時に焼け、串も安定します。
3
✓
マリネ液を作ります：オリーブオイル、レモン汁、潰したニンニク、パセリ、塩、胡椒を混ぜます。エビを絡め、冷蔵庫で15〜30分置きます。
ヒント: あまり長く（数時間）マリネしないでください。レモン汁の酸がエビの身を「調理」し始め、食感を損なうからです。[酸によるタンパク質の変性]
4
✓
材料を交互に串に刺します：エビ、パプリカ、玉ねぎ、ズッキーニ。詰め込みすぎないようにしてください。
ヒント: 要素の間に少し隙間を空けると、熱がよく通り、エビの全面を焼くことができます。
5
✓
グリルパンまたは庭のグリルを中〜強火に熱します。網に薄く油を塗ります。
ヒント: エビは強火でさっと焼くと、中がジューシーで一番美味しいです。
6
✓
串を片面2〜3分ずつ焼きます。エビがピンク色になり、野菜に少し色がついたら取り出します。
ヒント: 焼きすぎたエビはゴムのように硬くなります。色の変化をよく見てください！
7
✓
新鮮なレモンのくし切りと追加のパセリを散らして、すぐに提供します。
ヒント: レモン汁のフレッシュさが海の味を引き立てます。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 生海老（殻むき）
- 1 個 赤パプリカ
- 1 個 緑パプリカ
- 1 個 玉ねぎ
- 1 個 ズッキーニ
- 3 片 潰したニンニク
- 3 大さじ オリーブオイル
- 2 大さじ 新鮮なレモン汁
- 1 大さじ パセリ（刻んだもの）
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 黒胡椒