韓国風カボチャマンドゥ

このマンドゥはモダンと伝統的な味の出会いです。カボチャ(特にカボチャやバターナッツスクワッシュ)の自然でクリーミーな甘さは、塩辛い醤油や生姜の辛味と驚くほどよく調和します。ベジタリアンにとっては、肉がないことをカボチャの豊かな食感が忘れさせてくれる、真の料理体験です。
🕒 準備時間 40 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 55 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 450 kcal
🌍 料理の種類 韓国

材料

必要な道具

  • オーブンまたは電子レンジ(カボチャを柔らかくするため)
  • フォーク(潰すため)
  • 蓋付きフライパン

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 大豆
⚠️ ごま

作り方

1

カボチャを柔らかくなるまで焼き、ピューレ状に潰します。完全に冷まします。豆腐は崩して水分をしっかり絞ります。人参は最も細かいおろし金ですりおろします。

ヒント: カボチャが冷めていることが重要です。そうしないと、包んでいる間に熱で生地が柔らかくなってしまいます。
2

カボチャのピューレ、絞った豆腐、すりおろした人参、潰したニンニク、すりおろした生姜、小口切りの万能ねぎを混ぜ合わせます。醤油、ごま油、塩、コショウで味付けします。

ヒント: 生姜の辛味がカボチャの甘みを見事に引き立てます。
3

マンドゥを包みます:生地にスプーン1杯の具を乗せ、縁を濡らし、丁寧に閉じます。

ヒント: 具が柔らかいので、縁からはみ出さないように強く押しすぎないでください。
4

フライパンで油を熱し、マンドゥの底を焼きます。水を注ぎ、蓋をして5分蒸します。

ヒント: 具は大部分がすでに火が通っている(カボチャ)ので、味が馴染むのと生地が煮えることに注意すれば十分です。
5

蓋を取り、水を蒸発させ、底を焼き戻します。提供します。

ヒント: 少量のバルサミコクリームや蜂蜜醤油ダレが味を引き立てます。

レシピのよくある質問

どのカボチャを使えばいいですか?
バターナッツスクワッシュや北海道カボチャ(栗カボチャ)が最適です。これらは水分が少なくクリーミーだからです。普通の料理用カボチャは水っぽすぎます。
具が柔らかすぎます、どうすればいいですか?
パン粉や砕いたクルミを少し混ぜて、水分を吸収させてください。

材料

  • 20 個 マンドゥの皮
  • 200 g カボチャ (ローストしてマッシュしたもの)
  • 100 g 木綿豆腐
  • 1 個 人参
  • 2 個 万能ねぎ
  • 1 片 ニンニク
  • 5 g 生姜
  • 1 大さじ 醤油
  • 1 大さじ ごま油
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 1 ひとつまみ コショウ
  • 100 ml 水 (蒸し用)
  • 1 大さじ サラダ油