- どのカボチャを使えばいいですか?
- バターナッツスクワッシュや北海道カボチャ(栗カボチャ)が最適です。これらは水分が少なくクリーミーだからです。普通の料理用カボチャは水っぽすぎます。
- 具が柔らかすぎます、どうすればいいですか?
- パン粉や砕いたクルミを少し混ぜて、水分を吸収させてください。
韓国風カボチャマンドゥ
このマンドゥはモダンと伝統的な味の出会いです。カボチャ(特にカボチャやバターナッツスクワッシュ)の自然でクリーミーな甘さは、塩辛い醤油や生姜の辛味と驚くほどよく調和します。ベジタリアンにとっては、肉がないことをカボチャの豊かな食感が忘れさせてくれる、真の料理体験です。
材料
20
個
マンドゥの皮
200
g
カボチャ (ローストしてマッシュしたもの)
100
g
木綿豆腐
1
個
人参
2
個
万能ねぎ
1
片
ニンニク
5
g
生姜
1
大さじ
醤油
1
大さじ
ごま油
1
ひとつまみ
塩
1
ひとつまみ
コショウ
100
ml
水 (蒸し用)
1
大さじ
サラダ油
買い物リスト (0)
必要な道具
- オーブンまたは電子レンジ(カボチャを柔らかくするため)
- フォーク(潰すため)
- 蓋付きフライパン
アレルギー情報
グルテン
大豆
ごま
作り方
1
✓
カボチャを柔らかくなるまで焼き、ピューレ状に潰します。完全に冷まします。豆腐は崩して水分をしっかり絞ります。人参は最も細かいおろし金ですりおろします。
ヒント: カボチャが冷めていることが重要です。そうしないと、包んでいる間に熱で生地が柔らかくなってしまいます。
2
✓
カボチャのピューレ、絞った豆腐、すりおろした人参、潰したニンニク、すりおろした生姜、小口切りの万能ねぎを混ぜ合わせます。醤油、ごま油、塩、コショウで味付けします。
ヒント: 生姜の辛味がカボチャの甘みを見事に引き立てます。
3
✓
マンドゥを包みます:生地にスプーン1杯の具を乗せ、縁を濡らし、丁寧に閉じます。
ヒント: 具が柔らかいので、縁からはみ出さないように強く押しすぎないでください。
4
✓
フライパンで油を熱し、マンドゥの底を焼きます。水を注ぎ、蓋をして5分蒸します。
ヒント: 具は大部分がすでに火が通っている(カボチャ)ので、味が馴染むのと生地が煮えることに注意すれば十分です。
5
✓
蓋を取り、水を蒸発させ、底を焼き戻します。提供します。
ヒント: 少量のバルサミコクリームや蜂蜜醤油ダレが味を引き立てます。
レシピのよくある質問
材料
- 20 個 マンドゥの皮
- 200 g カボチャ (ローストしてマッシュしたもの)
- 100 g 木綿豆腐
- 1 個 人参
- 2 個 万能ねぎ
- 1 片 ニンニク
- 5 g 生姜
- 1 大さじ 醤油
- 1 大さじ ごま油
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 ひとつまみ コショウ
- 100 ml 水 (蒸し用)
- 1 大さじ サラダ油