- なぜジュースが苦いのですか?
- グレープフルーツに含まれるナリンギンが苦味の原因で、主に白い薄皮に含まれています。優しく絞れば、ジュースに入る量を減らせます。
グレープフルーツジュース
グレープフルーツの果汁は柑橘類の中で最も特徴的です。苦味(ナリンギン)、酸味、そして甘味が踊るようです。これは単なるフルーツジュースではなく、味蕾を揺さぶる目覚めのドリンクです。蜂蜜が苦い後味を和らげるので、そのままだと刺激が強すぎると感じる人も好きになるでしょう。
材料
3
個
完熟グレープフルーツ (ピンクグレープフルーツの方が甘い)
1
大さじ
液状蜂蜜
1
つまみ
塩
4
個
氷
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必要な道具
- レモン絞り器
- 目の細かいザル
- マドラー
作り方
1
✓
グレープフルーツを台の上で手のひらを使って軽く押しながら転がし、半分に切ります。
ヒント: 転がすことで果肉の小さな繊維(細胞壁)を壊すのを助け、より簡単に多くの果汁を搾れるようになります。
2
✓
果汁をしっかりと絞り出します。
ヒント: 新鮮な果物を使ってください。絞っている間にも皮から精油が香り付けをしてくれます。
3
✓
滑らかな飲み物にしたい場合は、細かいザルでジュースを濾し、スプーンで繊維を押し付けます。
ヒント: 繊維を取り除くとエレガントな食感になりますが、残した方が栄養価は高くなります。
4
✓
新鮮なジュースに蜂蜜とほんの少しの塩を混ぜます。
ヒント: 塩は舌の苦味を感じにくくし、グレープフルーツの甘さをより引き立てます(味覚マスキング)。
5
✓
氷を入れたグラスに注ぎ、すぐに飲んでください。
ヒント: ビタミンCは光と空気に敏感で、すぐに分解(酸化)してしまうため、長く保存しないでください。
レシピのよくある質問
材料
- 3 個 完熟グレープフルーツ (ピンクグレープフルーツの方が甘い)
- 1 大さじ 液状蜂蜜
- 1 つまみ 塩
- 4 個 氷