ドミニカーナ・ピザ

ドミニカ共和国において、ピザは独自の進化を遂げました。「ケソ・デ・オハ(Queso de Hoja)」は、手で練られた地元のフレッシュチーズで、層状の構造と弾力があります。これを地元のスパイシーなソーセージと組み合わせます。このピザは、カリブの奔放さと豊かな風味を体現しています。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 1 時間 35 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 530 kcal
🌍 料理の種類 カリブ

材料

必要な道具

  • 発酵ボウル
  • 天板

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

生地を作り、60分発酵させる。オーブンを220°Cに予熱する。

ヒント: 生地は暖かく湿気のある場所で最もよく発酵します。
2

生地を伸ばし、ソースを塗る。チーズを手でちぎってのせる(おろさないこと)。

ヒント: ちぎったチーズの方が素朴で、オリジナルの層状チーズに近くなります。
3

ソーセージの輪切りをのせる。12~15分焼く。

ヒント: ソーセージの脂が生地に染み込み、旨味を加えます。
4

仕上げにフレッシュバジルを飾り、オイルをかける。

ヒント: フレッシュハーブが肉の脂っこさを中和します。

レシピのよくある質問

ケソ・デ・オハとは何ですか?
モッツァレラに似ていますが、より層になっています(毛糸玉のように)。代用には割いたモッツァレラを使用してください。

材料

  • 300 g 小麦粉
  • 200 ml 水
  • 10 g 生イースト
  • 5 g 塩
  • 150 ml トマトソース
  • 200 g チーズ(ケソ・デ・オハまたはモッツァレラ)
  • 150 g ソーセージ(チョリソ風)
  • 10 g フレッシュバジル
  • 2 ml オリーブオイル