ダークチョコレートのカップケーキ

このレシピはチョコレート愛好家のために作られました。「ダブルチョコレート」効果は、ココアパウダーと溶かしたチョコレートを併用することで達成されます。ココアパウダーが深く強烈なベースを与え、溶かしたチョコレートはカカオバター含有量のおかげでジューシーさと豊かさを提供します。クリームチーズのコーティングのわずかな酸味がケーキの甘さを完璧に相殺し、すべての一口が調和のとれたものになります。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 20 分
合計時間 1 時間 10 分
🍽️ 人分 12 人分
🔥 カロリー 380 kcal
🌍 料理の種類 多国籍料理

材料

必要な道具

  • 紙カップ付きマフィン型
  • ハンドミキサー
  • ふるい
  • 湯煎用容器(または電子レンジ)
  • 絞り袋

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️

作り方

1

オーブンを180°Cに予熱し、型を準備します。

ヒント: 良い準備は成功の半分です。オーブンが十分に熱くないと、生地が重くなり生焼けになる可能性があります。
2

チョコレートを湯煎または電子レンジで溶かし、室温まで冷まします。

ヒント: 熱いまま生地に加えると、卵が煮えてしまう(凝固)可能性があります。チョコレートは液状で、かつ熱くない状態にしてください。
3

小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩を合わせて振るいます。

ヒント: ココアパウダーは固まりやすいので、滑らかな生地にするには振るうことが不可欠です。
4

柔らかいバターを砂糖と一緒に白っぽくなるまで泡立てます。

ヒント: この工程で空気が入り、マフィンが軽くなります。
5

卵とバニラを1つずつ加え、その都度よく混ぜます。

ヒント: 乳化の安定性のため、一つずつ加えることが重要です。
6

ぬるく冷めた溶かしチョコレートを混ぜます。

ヒント: ここでは、冷たい材料でチョコレートが固まらないよう、手早く作業してください。
7

粉類と牛乳を交互に混ぜ入れます。

ヒント: 均一になるまで混ぜるだけにしてください。ここでも混ぜすぎは敵です。
8

18〜20分焼き(竹串で確認)、網の上で完全に冷まします。

ヒント: チョコレート生地は(色が濃いため)見た目で判断するのが難しいため、竹串テストは必須です。
9

クリームを作るために、室温のクリームチーズを粉砂糖と滑らかになるまで混ぜ、生クリームを注いで泡立てます。

ヒント: 生クリームでクリームチーズを緩めることで、より軽く、かつ持ちの良いクリームになります。
10

ケーキにクリームと削ったチョコレートを飾ります。

ヒント: 削ったチョコが柔らかいクリームにカリッとした食感を加えます。

レシピのよくある質問

なぜ表面が割れたのですか?
おそらくオーブンが熱すぎて、構造が形成される前に生地が膨らんでしまったためです。
生地がパサパサになりました。
焼き時間が長すぎたか、小麦粉の量が多すぎました。次回は焼き時間を少し短くしてみてください。
クリームが緩すぎます。
クリームチーズかバターが温かすぎました。クリームを冷蔵庫に20分入れて再び固めてください。

材料

  • 200 g 薄力粉
  • 150 g グラニュー糖
  • 120 g 柔らかいバター
  • 2 個 卵(Lサイズ)
  • 100 ml 牛乳
  • 10 g ベーキングパウダー
  • 5 ml バニラエッセンス
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 150 g ダークチョコレート(60%以上)
  • 30 g オランダ産ココアパウダー
  • 200 g クリームチーズ(プレーン、室温)
  • 100 g 粉砂糖
  • 50 ml 冷たい生クリーム