- なぜ表面が割れたのですか?
- おそらくオーブンが熱すぎて、構造が形成される前に生地が膨らんでしまったためです。
- 生地がパサパサになりました。
- 焼き時間が長すぎたか、小麦粉の量が多すぎました。次回は焼き時間を少し短くしてみてください。
- クリームが緩すぎます。
- クリームチーズかバターが温かすぎました。クリームを冷蔵庫に20分入れて再び固めてください。
ダークチョコレートのカップケーキ
このレシピはチョコレート愛好家のために作られました。「ダブルチョコレート」効果は、ココアパウダーと溶かしたチョコレートを併用することで達成されます。ココアパウダーが深く強烈なベースを与え、溶かしたチョコレートはカカオバター含有量のおかげでジューシーさと豊かさを提供します。クリームチーズのコーティングのわずかな酸味がケーキの甘さを完璧に相殺し、すべての一口が調和のとれたものになります。
材料
200
g
薄力粉
150
g
グラニュー糖
120
g
柔らかいバター
2
個
卵(Lサイズ)
100
ml
牛乳
10
g
ベーキングパウダー
5
ml
バニラエッセンス
1
ひとつまみ
塩
150
g
ダークチョコレート(60%以上)
30
g
オランダ産ココアパウダー
200
g
クリームチーズ(プレーン、室温)
100
g
粉砂糖
50
ml
冷たい生クリーム
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必要な道具
- 紙カップ付きマフィン型
- ハンドミキサー
- ふるい
- 湯煎用容器(または電子レンジ)
- 絞り袋
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
オーブンを180°Cに予熱し、型を準備します。
ヒント: 良い準備は成功の半分です。オーブンが十分に熱くないと、生地が重くなり生焼けになる可能性があります。
2
✓
チョコレートを湯煎または電子レンジで溶かし、室温まで冷まします。
ヒント: 熱いまま生地に加えると、卵が煮えてしまう(凝固)可能性があります。チョコレートは液状で、かつ熱くない状態にしてください。
3
✓
小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩を合わせて振るいます。
ヒント: ココアパウダーは固まりやすいので、滑らかな生地にするには振るうことが不可欠です。
4
✓
柔らかいバターを砂糖と一緒に白っぽくなるまで泡立てます。
ヒント: この工程で空気が入り、マフィンが軽くなります。
5
✓
卵とバニラを1つずつ加え、その都度よく混ぜます。
ヒント: 乳化の安定性のため、一つずつ加えることが重要です。
6
✓
ぬるく冷めた溶かしチョコレートを混ぜます。
ヒント: ここでは、冷たい材料でチョコレートが固まらないよう、手早く作業してください。
7
✓
粉類と牛乳を交互に混ぜ入れます。
ヒント: 均一になるまで混ぜるだけにしてください。ここでも混ぜすぎは敵です。
8
✓
18〜20分焼き(竹串で確認)、網の上で完全に冷まします。
ヒント: チョコレート生地は(色が濃いため)見た目で判断するのが難しいため、竹串テストは必須です。
9
✓
クリームを作るために、室温のクリームチーズを粉砂糖と滑らかになるまで混ぜ、生クリームを注いで泡立てます。
ヒント: 生クリームでクリームチーズを緩めることで、より軽く、かつ持ちの良いクリームになります。
10
✓
ケーキにクリームと削ったチョコレートを飾ります。
ヒント: 削ったチョコが柔らかいクリームにカリッとした食感を加えます。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 薄力粉
- 150 g グラニュー糖
- 120 g 柔らかいバター
- 2 個 卵(Lサイズ)
- 100 ml 牛乳
- 10 g ベーキングパウダー
- 5 ml バニラエッセンス
- 1 ひとつまみ 塩
- 150 g ダークチョコレート(60%以上)
- 30 g オランダ産ココアパウダー
- 200 g クリームチーズ(プレーン、室温)
- 100 g 粉砂糖
- 50 ml 冷たい生クリーム