- なぜチョコクリームがダマになったのですか?
- おそらく混ぜたときにチョコレートが熱すぎ、マスカルポーネが冷たすぎて、チョコがすぐに固まってしまったのでしょう。温度調整が必要です!
- フィンガービスケットは何で代用できますか?
- 砕いたクッキー、ブラウニーのかけら、スポンジケーキの角切りでも代用できます。
チョコレートのグラスデザート
グラスデザートは、ティラミスのエレガントですが、より素早い代替品です。ここでは、味と同じくらい層の視覚体験が重要です。マスカルポーネのニュートラルな脂肪分は、バニラや生クリームの空気感の完璧なキャリアとなり、ダークチョコレートのほろ苦い深みがそれを引き立てます。そしてフィンガービスケットは、クリームの間で噛みごたえを提供します。
材料
150
g
ダークチョコレート
300
ml
生クリーム (冷えたもの)
250
g
マスカルポーネ
50
g
粉砂糖
1
小さじ
バニラエッセンス
50
g
削ったチョコレート
100
g
フィンガービスケット
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必要な道具
- 2つのボウル
- 電動泡立て器
- 湯煎(鍋+金属製ボウル)
- 4つのガラスコップ
アレルギー情報
乳
グルテン
卵
作り方
1
✓
チョコレートを金属製のボウルに割り入れ、湯煎で溶かします。人肌程度になるまで冷ましておきます。
ヒント: ボウルの底が水に触れないようにし、蒸気だけで温めてください。そうしないとチョコが焦げてしまいます。(間接加熱)。
2
✓
冷たい生クリームを硬めに泡立てます。別のボウルでマスカルポーネを粉砂糖とバニラと一緒に滑らかになるまで混ぜます。
ヒント: マスカルポーネは機械で混ぜすぎると分離して液状になるので、ほぐす程度にしてください。
3
✓
ホイップクリームをマスカルポーネに優しく、切るように混ぜます。
ヒント: 気泡がクリームの軽さを生み出すので、泡を潰さないように注意してください。
4
✓
クリームを2つに分けます。片方に人肌に冷めた溶かしチョコレートを垂らし、素早く混ぜ合わせます。
ヒント: 冷たいクリームでチョコが固まり、ダマにならないよう、ここは手早く行ってください。
5
✓
グラスに重ねていきます:底にフィンガービスケットを割り入れ、その上にチョコクリーム、再びビスケット、最後にバニラクリームを乗せます。
ヒント: ビスケットに少量のコーヒーやリキュールをかけると、柔らかくなります。
6
✓
冷蔵庫で最低1時間冷やします。食べる前に削ったチョコレートを散らします。
レシピのよくある質問
材料
- 150 g ダークチョコレート
- 300 ml 生クリーム (冷えたもの)
- 250 g マスカルポーネ
- 50 g 粉砂糖
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 50 g 削ったチョコレート
- 100 g フィンガービスケット