- なぜレタスがしんなりしてしまったのですか?
- 温かい肉を乗せたか、ドレッシングと混ぜるのが早すぎました。塩と酸は食べる直前に葉に加えましょう!
チキンシーザーサラダピタ
伝説的なシーザーサラダ(メキシコでシーザー・カルディーニによって考案された)と中東のピタの出会い。この料理の魂は乳化です。卵黄、油、アンチョビ(またはここではウスターソース)、レモン汁がクリーミーにまとまり、カリカリのレタスを包み込むドレッシングです。
材料
4
個
ピタパン
400
g
鶏むね肉
200
g
ロメインレタス(またはアイスバーグレタス)
50
g
パルメザンチーズ(削ったもの)
80
g
クルトン
30
ml
オリーブオイル
20
ml
レモン汁
1
片
ニンニク
1
小さじ
ディジョンマスタード
1
小さじ
ウスターソース
100
g
ギリシャヨーグルト(ドレッシングのベース)
1
ひとつまみ
塩
1
ひとつまみ
コショウ
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必要な道具
- フライパン
- ドレッシング用泡立て器
- 大きなボウル
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
ドレッシングを混ぜ合わせます:ヨーグルト、マスタード、ウスターソース、レモン汁、潰したニンニク、塩、コショウ。お好みでオリーブオイルを加えてクリーミーにします。
ヒント: マスタードは乳化剤として働き、油分と水分を結合させるのに役立ちます。
2
✓
鶏肉に塩コショウし、フライパンできつね色になるまで焼き、細切りにします。
ヒント: 肉汁を閉じ込めるため、焼いた後5分ほど休ませてから切ってください。
3
✓
レタスを一口大にちぎります(包丁は使いません)。ドレッシングの半量とパルメザンチーズで和えます。
ヒント: 手でちぎると包丁で切るよりも細胞壁の損傷が少なく、変色を遅らせることができます。
4
✓
温かいピタにレタス、その上に鶏肉とクルトンを詰めます。残りのソースをかけます。
ヒント: クルトンはカリカリ感を保つため、最後に加えてください。
レシピのよくある質問
材料
- 4 個 ピタパン
- 400 g 鶏むね肉
- 200 g ロメインレタス(またはアイスバーグレタス)
- 50 g パルメザンチーズ(削ったもの)
- 80 g クルトン
- 30 ml オリーブオイル
- 20 ml レモン汁
- 1 片 ニンニク
- 1 小さじ ディジョンマスタード
- 1 小さじ ウスターソース
- 100 g ギリシャヨーグルト(ドレッシングのベース)
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 ひとつまみ コショウ