チキンシーザーサラダピタ

伝説的なシーザーサラダ(メキシコでシーザー・カルディーニによって考案された)と中東のピタの出会い。この料理の魂は乳化です。卵黄、油、アンチョビ(またはここではウスターソース)、レモン汁がクリーミーにまとまり、カリカリのレタスを包み込むドレッシングです。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 10 分
合計時間 25 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 620 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • フライパン
  • ドレッシング用泡立て器
  • 大きなボウル

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

ドレッシングを混ぜ合わせます:ヨーグルト、マスタード、ウスターソース、レモン汁、潰したニンニク、塩、コショウ。お好みでオリーブオイルを加えてクリーミーにします。

ヒント: マスタードは乳化剤として働き、油分と水分を結合させるのに役立ちます。
2

鶏肉に塩コショウし、フライパンできつね色になるまで焼き、細切りにします。

ヒント: 肉汁を閉じ込めるため、焼いた後5分ほど休ませてから切ってください。
3

レタスを一口大にちぎります(包丁は使いません)。ドレッシングの半量とパルメザンチーズで和えます。

ヒント: 手でちぎると包丁で切るよりも細胞壁の損傷が少なく、変色を遅らせることができます。
4

温かいピタにレタス、その上に鶏肉とクルトンを詰めます。残りのソースをかけます。

ヒント: クルトンはカリカリ感を保つため、最後に加えてください。

レシピのよくある質問

なぜレタスがしんなりしてしまったのですか?
温かい肉を乗せたか、ドレッシングと混ぜるのが早すぎました。塩と酸は食べる直前に葉に加えましょう!

材料

  • 4 個 ピタパン
  • 400 g 鶏むね肉
  • 200 g ロメインレタス(またはアイスバーグレタス)
  • 50 g パルメザンチーズ(削ったもの)
  • 80 g クルトン
  • 30 ml オリーブオイル
  • 20 ml レモン汁
  • 1 片 ニンニク
  • 1 小さじ ディジョンマスタード
  • 1 小さじ ウスターソース
  • 100 g ギリシャヨーグルト(ドレッシングのベース)
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 1 ひとつまみ コショウ