- 市販のペーストを使ってもいいですか?
- はい、ただしひまわり油やカシューナッツではなく、オリーブオイルと松の実を使った高品質なものを選んでください。
- 鶏むね肉をジューシーにするには?
- 強火で短時間焼き、休ませることです。
チキンバーガー・フュージョン
キッチンにおける「フュージョン」とは、混乱ではなく、意識的な調和を意味します。ここでは、イタリア・ジェノヴァ生まれのバジルペーストが、アメリカ南部のスモーキーなベーコン、そしてメキシコのハラペーニョと出会います。鶏肉の淡白な味は、これらの強い個性のための完璧なキャンバスです。秘訣は、塩味、辛味、ハーブの風味が互いに打ち消し合うのではなく、高め合うことです。
材料
500
g
鶏むね肉
4
個
ブリオッシュ・ハンバーガーバンズ
4
枚
チェダーチーズ
4
枚
ベーコン
4
大さじ
ジェノベーゼソース(緑のペースト)
2
大さじ
ハラペーニョ(スライス)
4
枚
ロメインレタス
1
個
トマト
1
個
赤玉ねぎ
4
大さじ
マヨネーズ
1
小さじ
ガーリックパウダー
1
小さじ
塩
1
小さじ
黒こしょう
2
大さじ
オリーブオイル
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必要な道具
- グリルパン
- 肉たたき
- ベーコン用フライパン
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
ナッツ類(ペースト)
作り方
1
✓
鶏むね肉を4等分し、軽くたたきます。油、ガーリックパウダー、塩、こしょうを混ぜたものに15分間漬け込みます。
ヒント: たたくことで繊維がほぐれ、マリネ液が肉によく染み込み、焼いた後に柔らかくなります。
2
✓
冷たいフライパンにベーコンを並べて焼き始め、カリカリになるまで焼いて脂を切ります。
ヒント: 低温から焼き始めると脂がゆっくり溶け出し、ベーコンが均一に焼けます。
3
✓
ベーコンの脂が残った(またはきれいな)熱いフライパンで鶏肉を片面3〜4分焼きます。最後の1分でチーズを乗せて溶かします。
ヒント: 鶏肉は、中がピンク色でなくなり、かつ肉汁がまだ輝いている状態がベストです。
4
✓
バンズを焼きます。下側にペースト、上側(内側)にマヨネーズを塗ります。
ヒント: ペーストは油分ベースなので、バンズによく馴染みます。
5
✓
バーガーを組み立てます:レタス、チーズ乗せチキン、カリカリベーコン、トマト、玉ねぎ、ハラペーニョ。
ヒント: ベーコンのカリカリ感とハラペーニョの柔らかさがエキサイティングなコントラストを生みます。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 鶏むね肉
- 4 個 ブリオッシュ・ハンバーガーバンズ
- 4 枚 チェダーチーズ
- 4 枚 ベーコン
- 4 大さじ ジェノベーゼソース(緑のペースト)
- 2 大さじ ハラペーニョ(スライス)
- 4 枚 ロメインレタス
- 1 個 トマト
- 1 個 赤玉ねぎ
- 4 大さじ マヨネーズ
- 1 小さじ ガーリックパウダー
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ 黒こしょう
- 2 大さじ オリーブオイル