チキンバーガー・フュージョン

キッチンにおける「フュージョン」とは、混乱ではなく、意識的な調和を意味します。ここでは、イタリア・ジェノヴァ生まれのバジルペーストが、アメリカ南部のスモーキーなベーコン、そしてメキシコのハラペーニョと出会います。鶏肉の淡白な味は、これらの強い個性のための完璧なキャンバスです。秘訣は、塩味、辛味、ハーブの風味が互いに打ち消し合うのではなく、高め合うことです。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 35 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 850 kcal
🌍 料理の種類 フュージョン料理

材料

必要な道具

  • グリルパン
  • 肉たたき
  • ベーコン用フライパン

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️
⚠️ ナッツ類(ペースト)

作り方

1

鶏むね肉を4等分し、軽くたたきます。油、ガーリックパウダー、塩、こしょうを混ぜたものに15分間漬け込みます。

ヒント: たたくことで繊維がほぐれ、マリネ液が肉によく染み込み、焼いた後に柔らかくなります。
2

冷たいフライパンにベーコンを並べて焼き始め、カリカリになるまで焼いて脂を切ります。

ヒント: 低温から焼き始めると脂がゆっくり溶け出し、ベーコンが均一に焼けます。
3

ベーコンの脂が残った(またはきれいな)熱いフライパンで鶏肉を片面3〜4分焼きます。最後の1分でチーズを乗せて溶かします。

ヒント: 鶏肉は、中がピンク色でなくなり、かつ肉汁がまだ輝いている状態がベストです。
4

バンズを焼きます。下側にペースト、上側(内側)にマヨネーズを塗ります。

ヒント: ペーストは油分ベースなので、バンズによく馴染みます。
5

バーガーを組み立てます:レタス、チーズ乗せチキン、カリカリベーコン、トマト、玉ねぎ、ハラペーニョ。

ヒント: ベーコンのカリカリ感とハラペーニョの柔らかさがエキサイティングなコントラストを生みます。

レシピのよくある質問

市販のペーストを使ってもいいですか?
はい、ただしひまわり油やカシューナッツではなく、オリーブオイルと松の実を使った高品質なものを選んでください。
鶏むね肉をジューシーにするには?
強火で短時間焼き、休ませることです。

材料

  • 500 g 鶏むね肉
  • 4 個 ブリオッシュ・ハンバーガーバンズ
  • 4 枚 チェダーチーズ
  • 4 枚 ベーコン
  • 4 大さじ ジェノベーゼソース(緑のペースト)
  • 2 大さじ ハラペーニョ(スライス)
  • 4 枚 ロメインレタス
  • 1 個 トマト
  • 1 個 赤玉ねぎ
  • 4 大さじ マヨネーズ
  • 1 小さじ ガーリックパウダー
  • 1 小さじ 塩
  • 1 小さじ 黒こしょう
  • 2 大さじ オリーブオイル