- ホワイトチョコがうまく溶けません。
- ホワイトチョコは最も焦げやすいです(キャラメリゼ点が低い)。湯煎で溶かし、決して電子レンジの強モードを使わないでください!
自家製マグナム・ホワイトチョコレート
ホワイトチョコレートは実際には、カカオバター、砂糖、粉乳の混合物であり、カカオ豆の黒い部分は含まれていません。多くの人は甘すぎると感じますが、秘密はコントラストにあります。ローストアーモンドのほろ苦いナッツの風味と、冷たくて中立的なクリームアイスが、コーティングの甘さを完璧に相殺します。エレガントな純白の外観と豊かな中身。
材料
250
ml
ホイップクリーム
200
ml
加糖練乳
1
小さじ
バニラエッセンス
300
g
ホワイトチョコレート
50
g
スライスアーモンド(ロースト済み)
40
g
ココナッツオイル
買い物リスト (0)
必要な道具
- 泡立て器
- アイスクリーム型
- ロースト用フライパン
アレルギー情報
乳
ナッツ類
作り方
1
✓
クリーム、練乳、バニラの混合物でアイスクリームを作り、冷凍します。
ヒント: ホワイトベースではわずかな味の欠点も目立つので、高品質のバニラを使ってください。
2
✓
アーモンドを乾いたフライパンで黄金色になるまでローストし、少し手で砕きます。
ヒント: ロースト(焙煎)することでアーモンドの油分と風味が出ます。生のアーモンドはチョコと合わせると味がしません。
3
✓
ホワイトチョコをココナッツオイルと一緒に溶かし、ローストアーモンドを混ぜます。冷まします。
ヒント: ホワイトチョコは溶かしても粘度が高い場合があるため、ここでのココナッツオイルによる希釈は特に重要です。
4
✓
アイスクリームを浸します。アーモンドのせいで表面はゴツゴツとした素朴な感じになります。
ヒント: アイスが溶け始めると、重いアーモンドチョコが滑り落ちやすくなるので、素早く作業してください。
レシピのよくある質問
材料
- 250 ml ホイップクリーム
- 200 ml 加糖練乳
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 300 g ホワイトチョコレート
- 50 g スライスアーモンド(ロースト済み)
- 40 g ココナッツオイル