澄んだスープに鶏肉と卵を乗せた鶏ラーメン 鶏ラーメン 盛り付けられたブルーベリーチーズケーキ ブルーベリーチーズケーキ ルードラーブ・トルタ ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ） かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え 野菜とソースを添えたリンダーローラーデン リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み） グアバソースのエビタコス エビのタコス グアバソース添え 盛り付けられたチョリソのクロワッサン チョリソのクロワッサン 盛り付けられたタラゴンとライムのガーリックソース タラゴンとライムのガーリックソース ディルとヨーグルトのきゅうりソース ディルとヨーグルトのきゅうりソース 盛り付けられた甘酢キムチ 即席甘酢キムチ サワークリームを添えたロシア風カッテージチーズのペリメニ ロシア風カッテージチーズのペリメニ カリカリに焼いた牛モツを乗せたコーントルティーヤのトリパス・タコス トリパス・タコス（牛モツのタコス） 黄金色に焼け、粉砂糖が振られたりんごのクッキー りんごのクッキー ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ひき肉、ゆで卵、野菜を乗せた味噌ラーメン 味噌ラーメン ハニーマスタードグレーズをかけた燻製BBQ豚ロース 燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ 盛り付けられたコリアンダーのポガチャ コリアンダーのポガチャ キッシュ・プロヴァンサルの盛り付け キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル) 盛り付けられたラズベリーのBBQグリル ラズベリーのBBQグリル ローストチキン、新鮮野菜、ガーリックザジキのガーリックギロスプレート ガーリック・ギロス 澄んだスープに鶏肉と卵を乗せた鶏ラーメン 鶏ラーメン 盛り付けられたブルーベリーチーズケーキ ブルーベリーチーズケーキ ルードラーブ・トルタ ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ） かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え 野菜とソースを添えたリンダーローラーデン リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み） グアバソースのエビタコス エビのタコス グアバソース添え 盛り付けられたチョリソのクロワッサン チョリソのクロワッサン 盛り付けられたタラゴンとライムのガーリックソース タラゴンとライムのガーリックソース ディルとヨーグルトのきゅうりソース ディルとヨーグルトのきゅうりソース 盛り付けられた甘酢キムチ 即席甘酢キムチ サワークリームを添えたロシア風カッテージチーズのペリメニ ロシア風カッテージチーズのペリメニ カリカリに焼いた牛モツを乗せたコーントルティーヤのトリパス・タコス トリパス・タコス（牛モツのタコス） 黄金色に焼け、粉砂糖が振られたりんごのクッキー りんごのクッキー ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ひき肉、ゆで卵、野菜を乗せた味噌ラーメン 味噌ラーメン ハニーマスタードグレーズをかけた燻製BBQ豚ロース 燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ 盛り付けられたコリアンダーのポガチャ コリアンダーのポガチャ キッシュ・プロヴァンサルの盛り付け キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル) 盛り付けられたラズベリーのBBQグリル ラズベリーのBBQグリル ローストチキン、新鮮野菜、ガーリックザジキのガーリックギロスプレート ガーリック・ギロス
ブラウニーの欠片が入ったベン＆ジェリーズ風チョコレート・ファッジ・ブラウニーアイスクリーム
刻んだブラウニーが入った濃厚なチョコレートアイスクリーム

ベン＆ジェリーズ風 チョコレート・ファッジ・ブラウニー

著者: Flavelo
レシピ ケーキ・デザート
このレシピはチョコレート愛好家の聖杯です。ベン＆ジェリーズ版の特徴は、ブラウニーをニューヨークの有名なベーカリーから調達していることで、これらのケーキは濃厚で「ファッジー（ねっとりとしたチョコ感）」な食感で有名です。家庭で作る際の最大の魅力は「ダブルチョコレート」効果です。アイスクリームのベースは単なるココアミルクではなく、濃厚な調理されたチョコレートクリーム（カスタード）であり、そこに柔らかいブラウニーの角切りが投入されます。アイスが口の中で溶け始めると、ブラウニーの欠片がスポンジのようにクリームを吸い込み、比類のない食感を生み出します。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 15 分
⌛ 合計時間 5 時間
🍽️ 人分 6 人分
🔥 カロリー 450 kcal
🌍 料理の種類 アメリカ

材料

必要な道具

  • 厚手の鍋: クリームを焦げ付かせずにゆっくり煮るため。
  • 耐熱ボウルと泡立て器: 卵黄を混ぜるため。
  • 調理用温度計（推奨）: クリームの温度を確認するため。
  • アイスクリームメーカー: クリーミーな食感にするため。

アレルギー情報

⚠️ 乳
⚠️ 卵
⚠️ グルテン

作り方

1 ✓

ブラウニーの下準備：1.5〜2cmの角切りにし、アイスクリームベースができるまで冷凍庫に入れておきます。ダークチョコレートはボウルに細かく砕いておきます。

ヒント: 凍らせたブラウニーは混ぜる際に崩れにくく、アイスの中で形を保ちます。
2 ✓

鍋に牛乳、生クリーム200ml（半分）、塩ひとつまみを混ぜます。中火で温め始め、湯気が立つまで加熱しますが、沸騰はさせないでください。

ヒント: 塩は少量でもカカオとチョコレートの風味を劇的に高め、苦味を抑えます。
3 ✓

牛乳が温まる間に、耐熱ボウルで卵黄と砂糖を泡立て器で混ぜます。混合液が淡い黄色になり、とろりとするまで混ぜてください。

ヒント: この作業（白っぽくなるまで混ぜる）は、砂糖を溶かし、卵に空気を含ませてクリームを軽くするのに役立ちます。
4 ✓

温度調整を行います：熱い牛乳の混合液をお玉一杯分、絶えず素早くかき混ぜながら卵と砂糖のボウルに加えます。もう一度繰り返してから、全体を鍋に戻して火にかけます。

ヒント: 熱い牛乳を急に卵に注ぐと、卵のタンパク質が即座に凝固し（熱ショック）、甘いスクランブルエッグになってしまいます。
5 ✓

弱火で絶えずかき混ぜながら（できればシリコン製のスパチュラで）、クリームにとろみがつき、スプーンの背を覆うようになるまで煮ます（約80〜82℃）。沸騰させないでください！

ヒント: これは「アングレーズソース」の状態です。卵黄のタンパク質が網目構造を作り液体を固めますが（凝固）、85℃を超えると構造が壊れて分離します。
6 ✓

火から下ろし、すぐに細かく砕いたダークチョコレートを加えます。チョコが完全に溶け、クリームが濃い茶色で艶が出るまで混ぜます。その後、残りの冷たい生クリーム200mlを混ぜます。

ヒント: 冷たい生クリームはクリームを急速に冷やし、調理プロセスを止めるのに役立ちます。
7 ✓

クリームを完全に冷やします（一晩冷蔵庫で寝かせるのがベストです）。翌日、アイスクリームメーカーに注ぎます。最後の数分で凍ったブラウニーの角切りを加えます。

ヒント: 十分に冷やすことは不可欠です。機械の中で混合液が早く凍るほど、氷の結晶が小さくなり、仕上がりがクリーミーになります。
8 ✓

出来上がったアイスを容器に入れ、さらに少なくとも2時間冷凍します。

ヒント: 容器をあらかじめ冷凍庫で冷やしておくと、詰める際にアイスが溶けるのを防げます。

レシピのよくある質問

卵が固まって（スクランブルエッグになって）しまいました。修復できますか？
少し粒々しているだけなら、すぐに火から下ろしてハンドブレンダーにかけ、濾してください。完全に固まってしまった場合は、残念ながらやり直しです。
市販のブラウニーを使ってもいいですか？
はい、でも濃厚でしっとりとした食感のものを選んでください。乾燥したスポンジのようなケーキはこのレシピには合いません。
なぜクリームを一晩冷やす必要があるのですか？
味を馴染ませ（熟成）、食感を良くするためです。冷たいベースから作ると、よりクリーミーで結晶の細かいアイスクリームができます。

材料

  • 400 ml 生クリーム（脂肪分30%以上）
  • 200 ml 牛乳
  • 150 g ダークチョコレート（カカオ70%以上）
  • 100 g グラニュー糖
  • 4 個 卵黄
  • 150 g ブラウニー（市販品）
  • 1 ひとつまみ 塩