- ナスの皮が焦げましたが、大丈夫ですか?
- いいえ、むしろそれが目的です!焦げた皮が果肉にスモーキーな風味を与えます。中身だけを使います。
- どんなパンを使えばいいですか?
- 天然酵母の田舎パン、チャバタ、バゲットなど、トーストに適したものを使いましょう。
BBQナスのクリームサンドイッチ
このレシピは、スモーキーなナスのクリーム(中東のババガヌーシュのようなもの)とカリカリのホットサンドの出会いです。ナスを丸ごとグリルし、皮の中で蒸すことで、オーブンでは再現できないクリーミーでスモーキーな食感になります。そしてBBQソースとチェダーチーズが、この軽くて満足感のある料理にアメリカンなひねりを加えます。
材料
2
個
ナス(中サイズ)
80
ml
BBQソース
2
大さじ
オリーブオイル
2
片
ニンニク
1
小さじ
燻製パプリカパウダー
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
挽きたての黒コショウ
1
大さじ
レモン果汁
4
枚
バゲットまたはチャバタ(半分に切ったもの)
100
g
チェダーチーズ(すりおろしまたはスライス)
50
g
ルッコラ
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必要な道具
- 焼き網
- かき出すためのスプーン
- ナイフ
- クリーム用のボウル
アレルギー情報
乳
グルテン
マスタード(BBQソースに含まれる可能性あり)
作り方
1
✓
ナスを洗い、縦半分に切ります。切り口に油を塗ります。
ヒント: 蒸気が抜けるように皮をフォークで刺し、破裂を防ぎます。
2
✓
切り口を「下」にしてグリルに置きます。果肉が完全に柔らかくなり、皮にしわが寄るまで約10〜15分焼きます。
ヒント: 切り口が黒くなっても恐れないでください。それが味になります。
3
✓
柔らかくなったら取り出し、スプーンでクリーミーな果肉を皮からボウルにかき出します。皮は捨てます。
ヒント: まだ温かいうちに行うと作業しやすいです。
4
✓
ナスの果肉をフォーク(またはハンドブレンダー)で潰し、潰したニンニク、スパイス、レモン果汁、BBQソースを混ぜます。
ヒント: レモン果汁はクリームの変色を防ぎ、味をフレッシュにします。
5
✓
パンスライスをグリルで焼きます。
ヒント: 片面1〜2分で十分です。カリッとさせますが、焦がさないように。
6
✓
パンにクリームをたっぷりと塗り、チーズを乗せ、グリル(間接加熱または網の端)に戻してチーズが溶けるまで1分焼きます。
ヒント: 蓋をするとチーズが早く溶けます。
7
✓
新鮮なルッコラをたっぷりと乗せて提供します。
レシピのよくある質問
材料
- 2 個 ナス(中サイズ)
- 80 ml BBQソース
- 2 大さじ オリーブオイル
- 2 片 ニンニク
- 1 小さじ 燻製パプリカパウダー
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 挽きたての黒コショウ
- 1 大さじ レモン果汁
- 4 枚 バゲットまたはチャバタ(半分に切ったもの)
- 100 g チェダーチーズ(すりおろしまたはスライス)
- 50 g ルッコラ