- トマトがすごく酸っぱいです。どうすればいいですか？
- レシピに含まれる砂糖がまさにこれを相殺します。それでも酸っぱい場合は、少量の砂糖を追加するか、すりおろした人参（調理中に）を加えると自然な甘みが出ます。
- トマトの皮は剥く必要がありますか？
- 必須ではありませんが、食感が上品になります。お湯にくぐらせると簡単に剥けます。
コルネット・パンチ (ラムレーズン風味/パンチ風味)
アスパラガスのブレク
チョリソのエンパナーダ
ハラペーニョとニンニクのトマトソース
タラの西京焼き風（味噌漬けベーコン巻き）
ひき肉のムサカ
自家製マグナム・ホワイトチョコレート
オレンジピールのシュトーレン
くるみのパンナコッタ
手作りチョコレートケーキ
3色ワッフル
ジャークポーク
パンカコール（スウェーデン風パンケーキ）
ピスタチオミルクアイスクリーム
クラックリングポガーチャ（田舎風）
ニンジンとブロッコリーのクリームスープ
ドイツ風マスタードソース
ケト・ラビオリ
ローズマリーと赤ワインのトマトソース
カチョポ（スペイン風牛肉の詰め物フライ）
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ジャークポーク
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ニンジンとブロッコリーのクリームスープ
ドイツ風マスタードソース
ケト・ラビオリ
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ハラペーニョとニンニクのトマトソース
これは「サルサ・ロハ」の、より洗練された深みのあるバージョンです。クラシックなサルサは生であることが多いですが、ここでは調理過程でトマトの味が凝縮され、ニンニクがマイルドになり、バルサミコ酢が弱火でじっくり焼いた料理を思わせる深みを与えます。パスタのベースとして最適ですが、トルティーヤチップスのディップとしても優秀です。
材料
500
g
完熟したジューシーなトマト
2
個
生のハラペーニョ
4
片
ニンニク
2
大さじ
オリーブオイル
1
個
赤玉ねぎ
1
小さじ
グラニュー糖
1
大さじ
バルサミコ酢
1
小さじ
塩
1
ひとつまみ
挽きたての黒コショウ
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必要な道具
- まな板、包丁
- フライパン
- 木べら
- ハンドブレンダー（オプション）
作り方
1
✓
トマトは（皮付きまたは皮なしで）角切りにします。玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。ハラペーニョは輪切りにします。
ヒント: ハラペーニョの筋と種を残すと、仕上がりはずっと辛くなります。
2
✓
オイルで赤玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。ニンニクと唐辛子を加え、さらに1〜2分炒めます。
ヒント: ニンニクは玉ねぎの後に加えます。早く焦げて苦くなるからです。
3
✓
トマトを投入します。塩、コショウをし、砂糖とバルサミコ酢を加えます。
ヒント: 塩はトマトから水分を引き出し、自身の水分で蒸し煮にするのを助けます。
4
✓
蓋をせずに中火で15〜20分、トマトが完全に崩れてソースが煮詰まるまで煮ます。
ヒント: 蓋をせずに煮ることで蒸発を促し、より濃厚なトマトの風味が得られます（濃縮）。
5
✓
お好みで具を残すか、滑らかにブレンドします。提供する前に少し冷まします。
ヒント: ブレンドすると色も変わります。空気が入ることでオレンジがかった色合いになります。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 完熟したジューシーなトマト
- 2 個 生のハラペーニョ
- 4 片 ニンニク
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 個 赤玉ねぎ
- 1 小さじ グラニュー糖
- 1 大さじ バルサミコ酢
- 1 小さじ 塩
- 1 ひとつまみ 挽きたての黒コショウ