アスパラガスのブレク

春の訪れを告げるアスパラガスのフレッシュな緑の風味は、塩気のあるフェタチーズとよく合います。ブレクの形式にすることで、アスパラガスが生地の層の間で蒸され、ビタミンとシャキシャキ感を保つことができます。この料理は季節の料理を祝うもので、シンプルでありながらエレガントです。
🕒 準備時間 25 分
🍳 調理時間 30 分
合計時間 55 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 390 kcal
🌍 料理の種類 バルカン料理

材料

必要な道具

  • 鍋(湯通し用)
  • 天板
  • 刷毛

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️

作り方

1

アスパラガスを洗い、硬い端を取り除きます。2cmの長さに切り、塩を加えた熱湯で2分間湯通しし、氷水で冷やします。

ヒント: 急冷することで加熱を止め、クロロフィルを固定するため、アスパラガスが鮮やかな緑色を保ちます。
2

崩したフェタチーズ、サワークリーム、卵、スパイスを混ぜ合わせます。水気を切ったアスパラガスを混ぜ込みます。

ヒント: フェタチーズは塩辛いので、後から加える塩は控えめにしてください。
3

パートフィロに油を塗り、2枚ずつ重ねます。フィリングをのせて巻き、渦巻き状にします。

ヒント: パートフィロは空気に触れるとすぐに乾燥して割れるので、手早く作業してください。
4

表面に油または溶き卵を塗ります。200°Cで25-30分焼きます。

ヒント: 熱いオーブンに入れると、すぐに層が膨らみ始めます。

レシピのよくある質問

グリーンアスパラガスの皮をむく必要はありますか?
通常は不要です。下の硬い部分を折るだけです。非常に太い場合は、下3分の1を薄くむいてください。
どのサワークリームを使えばいいですか?
脂肪分の高い(20%以上)サワークリームを使うと、よりクリーミーな食感になり、焼くときに分離しにくくなります。

材料

  • 6 枚 パートフィロ
  • 200 g グリーンアスパラガス
  • 150 g フェタチーズ
  • 100 g サワークリーム
  • 1 個 卵
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 少々 塩・胡椒