- グリーンアスパラガスの皮をむく必要はありますか?
- 通常は不要です。下の硬い部分を折るだけです。非常に太い場合は、下3分の1を薄くむいてください。
- どのサワークリームを使えばいいですか?
- 脂肪分の高い(20%以上)サワークリームを使うと、よりクリーミーな食感になり、焼くときに分離しにくくなります。
アスパラガスのブレク
春の訪れを告げるアスパラガスのフレッシュな緑の風味は、塩気のあるフェタチーズとよく合います。ブレクの形式にすることで、アスパラガスが生地の層の間で蒸され、ビタミンとシャキシャキ感を保つことができます。この料理は季節の料理を祝うもので、シンプルでありながらエレガントです。
材料
6
枚
パートフィロ
200
g
グリーンアスパラガス
150
g
フェタチーズ
100
g
サワークリーム
1
個
卵
2
大さじ
オリーブオイル
1
少々
塩・胡椒
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必要な道具
- 鍋(湯通し用)
- 天板
- 刷毛
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
アスパラガスを洗い、硬い端を取り除きます。2cmの長さに切り、塩を加えた熱湯で2分間湯通しし、氷水で冷やします。
ヒント: 急冷することで加熱を止め、クロロフィルを固定するため、アスパラガスが鮮やかな緑色を保ちます。
2
✓
崩したフェタチーズ、サワークリーム、卵、スパイスを混ぜ合わせます。水気を切ったアスパラガスを混ぜ込みます。
ヒント: フェタチーズは塩辛いので、後から加える塩は控えめにしてください。
3
✓
パートフィロに油を塗り、2枚ずつ重ねます。フィリングをのせて巻き、渦巻き状にします。
ヒント: パートフィロは空気に触れるとすぐに乾燥して割れるので、手早く作業してください。
4
✓
表面に油または溶き卵を塗ります。200°Cで25-30分焼きます。
ヒント: 熱いオーブンに入れると、すぐに層が膨らみ始めます。
レシピのよくある質問
材料
- 6 枚 パートフィロ
- 200 g グリーンアスパラガス
- 150 g フェタチーズ
- 100 g サワークリーム
- 1 個 卵
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 少々 塩・胡椒