BBQナマズのグリル

ナマズの身は海水魚よりも引き締まっていて脂が乗っているため、グリルに最適です。簡単には乾燥しません。アメリカ南部スタイルのBBQマリネはスモーキーさと甘さを組み合わせており、魚の特徴的な、時に「泥臭い」味をうまく中和します。マリネに含まれる砂糖がキャラメリゼして、魚の上にパリッとした粘り気のある層を作ります。
🕒 準備時間 35 分
🍳 調理時間 10 分
合計時間 45 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 420 kcal
🌍 料理の種類 アメリカ

材料

必要な道具

  • シリコンブラシ:マリネを均一に塗るため。
  • 幅広のフライ返し:魚が崩れないように慎重に裏返すため。

アレルギー情報

⚠️
⚠️ マスタード(BBQソースに含まれる場合)

作り方

1

マリネの材料(オイル、BBQソース、スパイス、砂糖、蜂蜜、レモン汁)を混ぜる。魚の水気を拭き取り、塩を振り、マリネを塗る。30分置いておく。

ヒント: 水気を拭き取ることは重要です。そうしないとマリネが滑り落ち、焼ける代わりに自分の水分で蒸されてしまいます。
2

グリルを熱する。魚を網に乗せ(皮がある場合は皮面から)、4〜5分焼く。

ヒント: 最初の数分間は魚を動かさないでください!焼き目(タンパク質の凝固)が形成されるのを待ちましょう。そうすれば自然と網から「離れ」ます。
3

慎重に裏返し、焼けた面にさらにマリネを少し塗り、さらに3〜4分焼く。

ヒント: マリネの糖分はこの時点で最もよくキャラメリゼしますが、蜂蜜と砂糖は数秒で焦げるので注意してください!
4

新鮮なレモンとパセリを添えて提供する。

ヒント: レモンの酸味が、魚の脂っこさとBBQソースの甘さを「断ち切り」ます。

レシピのよくある質問

なぜ魚が網にくっついてしまったのですか?
魚のタンパク質は非常に粘着性があります。網を十分に熱して清掃し、魚を乗せる直前に油を塗ってください。
いつ出来上がりですか?
身が不透明な白になり、押すと筋肉の層が簡単に離れるようになったらです。

材料

  • 800 g ヨーロッパオオナマズまたはアフリカナマズのフィレ
  • 30 ml オリーブオイル
  • 100 ml BBQソース(高品質なもの)
  • 1 小さじ ガーリックパウダー
  • 1 小さじ スモークパプリカ
  • 1 大さじ ブラウンシュガー
  • 1 大さじ 蜂蜜
  • 1 大さじ レモン汁
  • 1 小さじ 粗塩
  • 0.5 小さじ コショウ