- 裏返すときになぜ破れるのですか？
- 2つの原因が考えられます。生地を十分に休ませていない（構造が形成されていない）か、焼く温度が低すぎて「茹でた」ような生地になってしまったかです。
- 焼いたパラチンタは冷凍できますか？
- はい、クッキングシートで挟めば可能です。解凍後、湯気の上で温め直すと柔らかさが戻ります。
カクテキ
ズッキーニとトマトのクリームスープ
ガーリックバターソース
くるみと蜂蜜のパラチンタ
はちみつとキャラメルの紅茶
アメリカン・ブルーベリー・ダンプリング
チェリーサイダー
ジャレビ
カレー風味のガーリック赤ワインソース
バナナとキャラメルのカップケーキ
バナナとチョコレートのバオバンズ
ナスとクリームのカルツォーネ
チリチーズベーグル
白身魚のロースト レモンハーブ添え
豆腐の野菜炒め
ハムエッグ
ミータ・パラタ
ホットケーキ
栗とレモンのケーキ
ヴィーガンラーメン
カクテキ
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くるみと蜂蜜のパラチンタ
完璧なパラチンタ（クレープ）の秘訣は、高価な材料ではなく「忍耐」にあります。生地を休ませることが鍵です。この間に小麦粉の粒子が水分を吸収し、構造が緩むことで、結果として極薄でありながら弾力があり、破れにくい生地になります。このレシピは、くるみと蜂蜜の黄金の組み合わせが体験を締めくくる、伝統的なグンデルの遺産に敬意を表しています。
材料
200
g
小麦粉 (薄力粉)
300
ml
牛乳 (2.8%)
2
個
卵 (Mサイズ)
1
g
塩
20
g
グラニュー糖
100
ml
炭酸水 (強炭酸)
40
ml
ひまわり油 (生地と焼き用)
120
g
くるみパウダー (挽いたくるみ)
80
g
純粋百花蜜
1
小さじ
レモン汁 (フィリング用)
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必要な道具
- クレープ用フライパン（できれば薄手のもの）
- 手動泡立て器またはハンドブレンダー
- おたま（容量約80ml）
- 裏返し用スパチュラ
- 油引き用ブラシ
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
ナッツ類
作り方
1
✓
小麦粉をボウルにふるい入れ、塩と砂糖を混ぜます。
ヒント: ふるうことで粉に空気が入り、ダマになりにくくなります。塩は生地の構造（グルテンの網目）を強化します。
2
✓
別のボウルで卵を溶き、牛乳の半分を混ぜます。この液体を絶えずかき混ぜながら、少しずつ粉に加えます。
ヒント: 中心から外側に向かって混ぜていくと、ダマのない濃い生地ができ、その後薄めるのが簡単になります。
3
✓
残りの牛乳、炭酸水、油の半分を加えます。滑らかになるまで混ぜます。
ヒント: 炭酸水の泡が焼くときに生地を「膨らませ」、軽くてレースのような仕上がりになります。
4
✓
ボウルにカバーをして、室温で少なくとも20分間生地を休ませます。
ヒント: これが最も重要なステップです！粉の粒子が膨らみ、生地が「馴染み」ます（水和）。
5
✓
フライパンを熱します。薄く油を引きます。生地をおたま一杯分流し入れ、手首を回すようにして広げます。
ヒント: 生地がすぐに「焼ける」（メイラード反応）よう、フライパンは十分に熱くする必要がありますが、焦げないように注意してください。
6
✓
生地の端が鍋から剥がれ、表面がマットになったら裏返します。反対側は30秒ほど焼くだけで十分です。
7
✓
フィリング用に、挽いたくるみ、蜂蜜、数滴のレモン汁を混ぜ合わせます。濃すぎる場合は、少量の熱い牛乳を加えてください。
ヒント: レモン汁は味を引き締め、蜂蜜が甘くなりすぎるのを防ぎます。
8
✓
熱いパラチンタに塗り、巻いてすぐに提供します。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 小麦粉 (薄力粉)
- 300 ml 牛乳 (2.8%)
- 2 個 卵 (Mサイズ)
- 1 g 塩
- 20 g グラニュー糖
- 100 ml 炭酸水 (強炭酸)
- 40 ml ひまわり油 (生地と焼き用)
- 120 g くるみパウダー (挽いたくるみ)
- 80 g 純粋百花蜜
- 1 小さじ レモン汁 (フィリング用)