- 他の色のパプリカを使ってもいいですか？
- はい、でも赤が一番甘いです。緑は少し苦みがあり、黄色はマイルドな味です。
- 柔らかくなりませんか？
- 熱いピクルス液を注ぎますが、パプリカを煮込まなければ、シャキシャキ感が残ります（ブランチング効果）。
日本風キムチ餃子
クリスピー・プラリネ・カンノーリ
バター生地のフォカッチャ
ハラペーニョとトマトのライムチャツネ
赤パプリカのピクルス
カクテキ
ズッキーニとトマトのクリームスープ
ガーリックバターソース
くるみと蜂蜜のパラチンタ
はちみつとキャラメルの紅茶
アメリカン・ブルーベリー・ダンプリング
チェリーサイダー
ジャレビ
カレー風味のガーリック赤ワインソース
バナナとキャラメルのカップケーキ
バナナとチョコレートのバオバンズ
ナスとクリームのカルツォーネ
チリチーズベーグル
白身魚のロースト レモンハーブ添え
豆腐の野菜炒め
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豆腐の野菜炒め
赤パプリカのピクルス
誰もが愛する定番の一品です。赤パプリカの天然の糖分が、キャラメリゼしなくても甘い体験を提供し、酢の酸味と完璧な対比を生み出します。このピクルスはサンドイッチの最高のパートナーです。シャキシャキとしてジューシーで、鮮やかな色が最もシンプルなバターパンさえも引き立てます。
材料
500
g
赤パプリカ
500
ml
水
200
ml
醸造酢（酸度10%）
15
g
塩
50
g
グラニュー糖
2
片
ニンニク
2
枚
ローリエ
1
大さじ
マスタードシード
1
小さじ
黒胡椒（ホール）
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必要な道具
- よく切れるナイフ
- 鍋
- 殺菌した保存瓶
アレルギー情報
マスタード
作り方
1
✓
パプリカを洗い、半分に切り、ヘタと種を取り除き、5mm幅の薄切りにします。
ヒント: 薄切りにすると瓶に詰めやすく、お皿に盛り付けた時もエレガントに見えます。
2
✓
ニンニクの皮をむき、半分に切ります。黒胡椒、マスタードシード、ローリエと一緒に瓶の底に入れます。
ヒント: スパイスを底に入れることで、注ぐときに全てがお皿に流れ出るのを防ぎます。
3
✓
パプリカの細切りを瓶の中に垂直に、できるだけ隙間なく並べます。
ヒント: この「兵隊」のような配置は美しいだけでなく、最小限の液で最大限の野菜を入れることができます。
4
✓
水、酢、塩、砂糖を鍋に入れ、全てが溶けるまで沸騰させます。
ヒント: これは古典的な1-2-3の比率（またはそれに近い）ピクルス液のベースです。
5
✓
熱い液をパプリカに慎重に注ぎ、完全に覆います。
ヒント: 急激な熱の影響でパプリカが少し縮むため、さらに多くの液が入ります。
6
✓
蓋をして、室温で冷まし、冷蔵庫で48時間置きます。
ヒント: 冷たい熟成中にパプリカの繊維が「鍛えられ」、よりシャキシャキになり、味が馴染みます。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 赤パプリカ
- 500 ml 水
- 200 ml 醸造酢（酸度10%）
- 15 g 塩
- 50 g グラニュー糖
- 2 片 ニンニク
- 2 枚 ローリエ
- 1 大さじ マスタードシード
- 1 小さじ 黒胡椒（ホール）