- プラリネがベタついて固まってしまいました。どうすればいいですか？
- 砂糖が湿気を吸ってしまいました（吸湿性）。使用するまで密閉容器に入れて保管してください。すでにベタついている場合は元に戻すのは難しいですが、味はまだ良いはずです。
- 市販のプラリネを使ってもいいですか？
- はい、もちろんです。ヘーゼルナッツやゴマのプラリネもとてもよく合います。
日本風キムチ餃子
クリスピー・プラリネ・カンノーリ
バター生地のフォカッチャ
ハラペーニョとトマトのライムチャツネ
赤パプリカのピクルス
カクテキ
ズッキーニとトマトのクリームスープ
ガーリックバターソース
くるみと蜂蜜のパラチンタ
はちみつとキャラメルの紅茶
アメリカン・ブルーベリー・ダンプリング
チェリーサイダー
ジャレビ
カレー風味のガーリック赤ワインソース
バナナとキャラメルのカップケーキ
バナナとチョコレートのバオバンズ
ナスとクリームのカルツォーネ
チリチーズベーグル
白身魚のロースト レモンハーブ添え
豆腐の野菜炒め
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くるみと蜂蜜のパラチンタ
はちみつとキャラメルの紅茶
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チェリーサイダー
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ナスとクリームのカルツォーネ
チリチーズベーグル
白身魚のロースト レモンハーブ添え
豆腐の野菜炒め
クリスピー・プラリネ・カンノーリ
プラリネ（キャラメリゼした砂糖とナッツの混合物）は製菓における「液体の金」であり、冷えると琥珀色の硬さになります。このレシピでは、プラリネのカリカリとした破片がカンノーリのクリームの柔らかさと出会います。このデザートはタイミングが重要です。プラリネは歯が欠けないように細かく砕く必要がありますが、存在感は残し、クリームの水分で砂糖が溶けないように直前に混ぜる必要があります。
材料
250
g
リコッタチーズ（水切りしたもの）
50
g
粉砂糖
1
小さじ
バニラエッセンス
100
g
プラリネ（クルミまたはヘーゼルナッツベース）
10
個
カンノーリのシェル
買い物リスト (0)
必要な道具
- 乳鉢または麺棒（プラリネを砕くため）
- 絞り袋
- ザル
アレルギー情報
乳成分
ナッツ類
グルテン（シェルに含まれる）
作り方
1
✓
プラリネを砕く：硬いプラリネを袋に入れ、麺棒や肉叩きで細かく砕きます。完全に粉末にせず、大きめの塊も残してください。
ヒント: 粉状のプラリネはクリームを甘くするだけですが、塊はテクスチャー（カリカリ感）を与えます。
2
✓
リコッタの準備：通常通りリコッタをしっかりと水切りし、粉砂糖とバニラを加えてクリーミーになるまで混ぜます。
ヒント: リコッタが水っぽいと、プラリネの砂糖が溶けて、フィリングが「シロップ状」のドロドロになってしまいます。
3
✓
混ぜ合わせる：砕いたプラリネの2/3をクリームに混ぜ込みます。冷蔵庫に15分入れ、クリームを少し固めます。
ヒント: プラリネがクリームの中に長く留まるほど、柔らかくなってしまいます。そのため、素早く作業する必要があります。
4
✓
詰める：シェルにクリームを詰めます。
ヒント: 詰める際は、プラリネの塊が詰まらないように、口金の大きな絞り袋を使用してください。
5
✓
飾り付け：残りのプラリネ片をカンノーリの両端につけます。
ヒント: この「衣付け」は見た目が良いだけでなく、クリームが流れ出たり端が乾燥したりするのを防ぎます。
レシピのよくある質問
材料
- 250 g リコッタチーズ（水切りしたもの）
- 50 g 粉砂糖
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 100 g プラリネ（クルミまたはヘーゼルナッツベース）
- 10 個 カンノーリのシェル