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スライスして盛り付けられたライムチーズケーキ
夏のデザートとして爽やかで軽いライムチーズケーキ

ライムチーズケーキ

著者: Flavelo
レシピ ベジタリアン・ヴィーガン ケーキ・デザート
このケーキは、クラシックなチーズケーキのより軽く、柑橘系の効いたバージョンです。ニューヨークチーズケーキが濃厚で焼いたものであるのに対し、このバージョンは冷蔵庫で最終的な食感を完成させます。ライムの酸味がクリームチーズと生クリームの脂肪分を「切り」、一口ごとに爽快感を与えます。チーズケーキの世界への入門として最適です。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 4 時間
⌛ 合計時間 4 時間 20 分
🍽️ 人分 8 人分
🔥 カロリー 480 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • スプリングフォーム型（20-22cm）
  • ハンドミキサー
  • 耐熱容器（ゼラチン用）

アレルギー情報

⚠️ 乳
⚠️ グルテン

作り方

1 ✓

ビスケットを砕き、溶かしバターと混ぜ、ケーキ型の底に押し付けます。冷蔵庫に入れます。

ヒント: 土台が良い状態なのは、押し付けた時に濡れた砂のように固まりを保つ時です。
2 ✓

ゼラチンを水に浸し、5分間ふやかしてから、液状になるまで温めます（沸騰させないでください！）。

ヒント: ふやかす過程でゼラチン粒子が水を吸収し、温めた時にダマにならずに溶けます。
3 ✓

クリームチーズを粉砂糖、すりおろしたライムの皮、果汁と滑らかになるまで混ぜます。

ヒント: ここではグラニュー糖より粉砂糖が良いです。冷たくてもすぐに溶け、歯触りがジャリジャリしません。
4 ✓

冷たい生クリームを柔らかいツノが立つまで泡立てます。

ヒント: 泡立てすぎた生クリーム（バターになりかけの状態）は、クリームと混ぜるのが難しくなります。
5 ✓

スプーン1杯のクリームチーズをぬるいゼラチンに混ぜ（温度調整）、それをクリームチーズのボウル全体に注ぎ、手早く混ぜ合わせます。

ヒント: これにより、冷たいクリームでゼラチンが即座に固まり、ケーキの中にゴムのような欠片ができるのを防ぎます。
6 ✓

ホイップクリームを混ぜ込み、ビスケットの土台の上に注ぎ、4時間冷やします。

ヒント: 冷やしている間にゼラチンの網目構造が形成され、クリームが安定します。

レシピのよくある質問

切るときにクリームが流れてしまうのはなぜ？
冷やす時間が足りなかったか、ゼラチンが少なかった可能性があります。忍耐が最も重要な材料です！
ライムをレモンで代用できますか？
はい、ですがライムの方が特徴的でエキゾチックな風味になります。

材料

  • 500 g ナチュラルクリームチーズ（高脂肪）
  • 3 個 ライム
  • 150 g 粉砂糖
  • 200 ml 冷たい生クリーム
  • 200 g バタービスケット
  • 100 g 溶かしバター
  • 10 g 粉ゼラチン
  • 50 ml 水（ゼラチン用）