- スープが酸っぱいのはなぜですか？
- トマトの酸度は個体差があります。酸っぱすぎると感じる場合は、小さじ1杯の砂糖または蜂蜜を加えるとバランスが良くなります。
- トマトの皮はむく必要がありますか？
- ミキサーにかけるので必ずしも必要ありませんが、皮の破片が残ることがあります。完全に滑らかなスープにしたい場合は、調理前に湯むきするか、最後に裏ごしすることをお勧めします。
カクテキ
ズッキーニとトマトのクリームスープ
ガーリックバターソース
くるみと蜂蜜のパラチンタ
はちみつとキャラメルの紅茶
アメリカン・ブルーベリー・ダンプリング
チェリーサイダー
ジャレビ
カレー風味のガーリック赤ワインソース
バナナとキャラメルのカップケーキ
バナナとチョコレートのバオバンズ
ナスとクリームのカルツォーネ
チリチーズベーグル
白身魚のロースト レモンハーブ添え
豆腐の野菜炒め
ハムエッグ
ミータ・パラタ
ホットケーキ
栗とレモンのケーキ
ヴィーガンラーメン
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ズッキーニとトマトのクリームスープ
トマトスープは子供時代の定番ですが、このレシピではズッキーニを加えることで大人向けに、より滑らかに仕上げています。ズッキーニの淡白な味わいがトマトの酸味を引き立てつつ、スープにコクを与えるため、とろみ付け（ルーや小麦粉など）が少なくて済みます。仕上がりは軽やかで夏らしいスープですが、冬に食べても食卓に日差しを運んでくれるような一品です。
材料
400
g
ズッキーニ
4
個
完熟トマト（またはトマト缶400g）
1
個
玉ねぎ
2
片
ニンニク
40
g
バター
150
ml
生クリーム
800
ml
野菜ブイヨン
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
挽きたての黒胡椒
1
小さじ
砂糖（お好みで、調整用）
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必要な道具
- 鍋
- ハンドブレンダー
- よく切れる包丁
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
ズッキーニを洗い、角切りにします（若いズッキーニなら皮をむく必要はありません）。トマトはくし形に切ります。玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。
ヒント: トマトの緑色のヘタ部分は硬く残りやすく、苦味が出ることもあるので取り除いてください。
2
✓
バターで玉ねぎを透明になるまで炒め、ニンニクを加えてさらに1分ほど炒めます。
ヒント: バターに含まれる乳タンパク質のキャラメリゼが旨味を加えますが、油よりも低い温度で焦げるので注意してください。
3
✓
トマトとズッキーニを加え、トマトから水分が出るまで5〜6分炒め煮にします。
ヒント: これが「濃縮」の段階です。野菜自身の水分で蒸し煮にすることで旨味が凝縮されます。
4
✓
野菜ブイヨンを注ぎ、塩、胡椒で味を調えます（必要なら少量の砂糖も）。蓋をして20分煮込みます。
ヒント: 酸味のあるトマトの影響でズッキーニが柔らかくなるのに少し時間がかかることがあるため（ペクチンは酸性下で安定するため）、20分必要です。
5
✓
ハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌し、生クリームを混ぜ合わせます。
ヒント: 本当にエレガントなスープにしたい場合は、撹拌後に目の細かいザルで裏ごしして、トマトの種や皮を取り除いてください。
レシピのよくある質問
材料
- 400 g ズッキーニ
- 4 個 完熟トマト（またはトマト缶400g）
- 1 個 玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 40 g バター
- 150 ml 生クリーム
- 800 ml 野菜ブイヨン
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 挽きたての黒胡椒
- 1 小さじ 砂糖（お好みで、調整用）