- バターが分離した（油が浮いてきた）。
- ソースが熱すぎました。火から下ろし、少量の冷たいクリームを加えて素早くかき混ぜると、助かることがあります。
- ニンニクが焦げた。
- バターが熱すぎました。ニンニクを入れるとき、バターは泡立っている程度で、茶色くなっていてはいけません。
カクテキ
ズッキーニとトマトのクリームスープ
ガーリックバターソース
くるみと蜂蜜のパラチンタ
はちみつとキャラメルの紅茶
アメリカン・ブルーベリー・ダンプリング
チェリーサイダー
ジャレビ
カレー風味のガーリック赤ワインソース
バナナとキャラメルのカップケーキ
バナナとチョコレートのバオバンズ
ナスとクリームのカルツォーネ
チリチーズベーグル
白身魚のロースト レモンハーブ添え
豆腐の野菜炒め
ハムエッグ
ミータ・パラタ
ホットケーキ
栗とレモンのケーキ
ヴィーガンラーメン
カクテキ
ズッキーニとトマトのクリームスープ
ガーリックバターソース
くるみと蜂蜜のパラチンタ
はちみつとキャラメルの紅茶
アメリカン・ブルーベリー・ダンプリング
チェリーサイダー
ジャレビ
カレー風味のガーリック赤ワインソース
バナナとキャラメルのカップケーキ
バナナとチョコレートのバオバンズ
ナスとクリームのカルツォーネ
チリチーズベーグル
白身魚のロースト レモンハーブ添え
豆腐の野菜炒め
ハムエッグ
ミータ・パラタ
ホットケーキ
栗とレモンのケーキ
ヴィーガンラーメン
ガーリックバターソース
このソースは乳化の典型例です。バターの脂肪分とクリームの水分が安定したクリーム状になります。ここでのニンニクは主張しすぎず、バターの甘みに溶け込んで個性を与えます。そのシンプルさが素晴らしさであり、わずか数分でプレーンな肉や魚に添えるレストラン品質のソースを作ることができます。
材料
50
g
バター
2
片
ニンニク（すりおろし）
200
ml
料理用クリーム
1
束
パセリ（みじん切り）
1
少々
塩
1
少々
ホワイトペッパー
買い物リスト (0)
必要な道具
- 小さなフライパン：素早く作るため。
- 泡立て器：クリーミーにするため。
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
中火でバターを溶かす。泡立ってきたら、すりおろしたニンニクを加える。
ヒント: 炒めるのは30秒だけ！香りが立ったらもうOKです。茶色くなると苦くなります。
2
✓
クリームを注ぎ、塩とコショウをする。
ヒント: ホワイトペッパーは明るい色のソースに適しています。見た目に目立たず、味もマイルドだからです。
3
✓
ソースにとろみがつくまで（スプーンに絡むくらい）、静かに2〜3分煮る。
ヒント: クリームの水分が蒸発し、とろみがつきます。
4
✓
火を止め、パセリを混ぜる。
ヒント: 冷めるとさらにとろみがつく（膜が張る）ので、すぐに提供してください。
レシピのよくある質問
材料
- 50 g バター
- 2 片 ニンニク（すりおろし）
- 200 ml 料理用クリーム
- 1 束 パセリ（みじん切り）
- 1 少々 塩
- 1 少々 ホワイトペッパー