- どのマスタードを使えばいいですか?
- 個性を出すにはディジョンが最適ですが、マイルドにしたい場合は甘めのマスタードと半々で混ぜてください。
- 酸っぱすぎませんか?
- BBQソースの糖分とジャガイモのデンプンが酸味を完璧にバランスさせます。
BBQマスタードポテトサラダ
少し刺激的な味が好きなら、これはあなたのためのサラダです。定番のバージョンはマイルドですが、ここではマスタードと酢の個性が際立ち、BBQソースの甘みとスモーキーさがそれを和らげています。ディジョンマスタードの辛味が、脂っこいグリル肉の後に味覚をリセットしてくれるので、一口ごとに新鮮な体験ができます。
材料
800
g
ジャガイモ(サラダ用)
100
ml
BBQソース
150
ml
マヨネーズ
2
大さじ
ディジョンマスタード
1
個
赤玉ねぎ
2
本
万能ネギ
1
小さじ
スモークパプリカ
1
小さじ
ガーリックパウダー
1
大さじ
リンゴ酢
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
黒胡椒
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必要な道具
- 大きな鍋
- ザル
- 大きなボウル
- 泡立て器
- 包丁、まな板
アレルギー情報
卵
マスタード
作り方
1
✓
ジャガイモを皮付きのまま塩水で柔らかくなるまで茹でます(約20〜25分)。
ヒント: 皮付きで茹でることで、ジャガイモの風味とビタミンを保てます。
2
✓
湯切りをして冷まし、皮をむいて角切りにします。まだ温かいうちにリンゴ酢を回しかけます!
ヒント: これがコツです:温かいジャガイモが酢を吸収し、表面だけでなく奥まで酸味が染み込み、味が深くなります。
3
✓
玉ねぎを切ります。ドレッシングを混ぜ合わせます:マヨネーズ、BBQソース、マスタード、スパイス。
ヒント: 乳化(マヨネーズ+マスタード)の安定性のため、野菜を加える前にソースを滑らかに混ぜておくことが重要です。
4
✓
ジャガイモ、玉ねぎ、ソースを和えます。
ヒント: ジャガイモの角切りが崩れないよう、優しく混ぜてください。
5
✓
冷蔵庫で最低1時間冷やします。提供する前に新鮮な万能ネギを散らします。
ヒント: マスタードシードの精油は時間が経つと本当に香りが出てくるので、ここでは寝かせることが重要です。
レシピのよくある質問
材料
- 800 g ジャガイモ(サラダ用)
- 100 ml BBQソース
- 150 ml マヨネーズ
- 2 大さじ ディジョンマスタード
- 1 個 赤玉ねぎ
- 2 本 万能ネギ
- 1 小さじ スモークパプリカ
- 1 小さじ ガーリックパウダー
- 1 大さじ リンゴ酢
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 黒胡椒