BBQグリルブロッコリーの茎

ブロッコリーの茎はゴミ箱行きになりがちですが、実は野菜の中で最も甘く、歯ごたえのある部分です!適切に下処理すると、食感はコールラビに似ており、グリルすると真の美食家向けの珍味になります。このレシピは持続可能なキッチンの教科書的な例です。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 10 分
合計時間 20 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 95 kcal
🌍 料理の種類 ゼロウェイスト

材料

必要な道具

  • ピーラー
  • よく切れるナイフ
  • グリルトング

作り方

1

ブロッコリーの茎の端を切り落とし、ピーラーで厚くて木質な外皮を取り除き、明るい色の柔らかい内部が出るまでむきます。

ヒント: 外側の繊維は食べていて不快なので、丁寧に取り除いてください。
2

下処理した茎を約1cm厚のスティック状または輪切りにします。

ヒント: 厚さを均一にすることで、すべてのピースが同時に焼き上がります。
3

ボウルでオリーブオイル、潰したニンニク、レモン果汁、スモークパプリカ、塩、コショウを混ぜ合わせます。

ヒント: クエン酸が繊維をほぐし、重厚なスモーク風味にフレッシュさを加えます。
4

ブロッコリーの茎をマリネ液によく絡めます。

ヒント: 味が染み込むように数分間置いてください。
5

スライスを熱いグリルに置きます。片面4〜5分ずつ、きつね色のグリル模様がつき、中が柔らかくなるまで焼きます。

ヒント: 外はカリッと、中は柔らかく、でもまだ歯ごたえがある(アルデンテ)状態が良いです。
6

提供する前に、刻んだフレッシュパセリを散らします。

ヒント: ハーブの色と味が料理を引き立てます。

レシピのよくある質問

なぜ皮をむく必要があるのですか?
茎の外側の層は木質で繊維質であり、焼いた後も硬いままです。しかし、内側はバターのように柔らかいです。

材料

  • 500 g ブロッコリーの茎
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 2 片 潰したニンニク
  • 1 大さじ フレッシュレモン果汁
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 挽きたての黒コショウ
  • 1 小さじ スモークパプリカ
  • 1 大さじ フレッシュパセリ