スパイシームサカ、肉とチーズの層 スパイシームサカ 蒸して盛り付けられた野菜入りのモモ 野菜のモモ 蒸して盛り付けられたきのこ入りのモモ きのこのモモ 牛肉のプルコギ（野菜炒め）、韓国風料理の盛り付け 牛肉のプルコギ（野菜炒め） 新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン スパイス香るラフマジュン 新鮮な野菜を添えた、グリルしたチキンサテの串焼き ココナッツ・サテ クラシック・ラクサ、鶏肉、麺、新鮮な野菜が入ったスパイシーなココナッツベースのスープ。 クラシック・ラクサ クラシック・ジャンバラヤ、スパイシーな鶏肉とソーセージのライス料理 クラシック・ジャンバラヤ クラシックなチュロス、シナモンシュガーをまぶした揚げたて クラシック・チュロス クラシック・チェヴァプチチ、焼きたての美しい黄金色、ピタパンと共に クラシック・チェヴァプチチ 白い皿に盛られたクラシックな蒸しバオ、シンプルな盛り付け クラシック・バオ キムチポッサム、キムチを使った韓国風レタス包み キムチポッサム カツおにぎらず、海苔で巻いたトンカツソース味のサクサク豚カツ カツおにぎらず ハムカツ、トンカツソース添えのサクサクのハムフライ ハムカツ ガーリック・カシャ、シンプルな器に盛られ、そばの実がよく見える ガーリック・カシャ カリ・ドーサ、焼きたてでカリカリ、カレーのフィリング入り カリ・ドーサ 海鮮チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え 海鮮チャプチェ ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ピリ辛チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ピリ辛チャプチェ スパイシー・ジャンバラヤ、鶏肉とソーセージ入り、炊き込みご飯 スパイシー・ジャンバラヤ スパイシームサカ、肉とチーズの層 スパイシームサカ 蒸して盛り付けられた野菜入りのモモ 野菜のモモ 蒸して盛り付けられたきのこ入りのモモ きのこのモモ 牛肉のプルコギ（野菜炒め）、韓国風料理の盛り付け 牛肉のプルコギ（野菜炒め） 新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン スパイス香るラフマジュン 新鮮な野菜を添えた、グリルしたチキンサテの串焼き ココナッツ・サテ クラシック・ラクサ、鶏肉、麺、新鮮な野菜が入ったスパイシーなココナッツベースのスープ。 クラシック・ラクサ クラシック・ジャンバラヤ、スパイシーな鶏肉とソーセージのライス料理 クラシック・ジャンバラヤ クラシックなチュロス、シナモンシュガーをまぶした揚げたて クラシック・チュロス クラシック・チェヴァプチチ、焼きたての美しい黄金色、ピタパンと共に クラシック・チェヴァプチチ 白い皿に盛られたクラシックな蒸しバオ、シンプルな盛り付け クラシック・バオ キムチポッサム、キムチを使った韓国風レタス包み キムチポッサム カツおにぎらず、海苔で巻いたトンカツソース味のサクサク豚カツ カツおにぎらず ハムカツ、トンカツソース添えのサクサクのハムフライ ハムカツ ガーリック・カシャ、シンプルな器に盛られ、そばの実がよく見える ガーリック・カシャ カリ・ドーサ、焼きたてでカリカリ、カレーのフィリング入り カリ・ドーサ 海鮮チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え 海鮮チャプチェ ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ピリ辛チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ピリ辛チャプチェ スパイシー・ジャンバラヤ、鶏肉とソーセージ入り、炊き込みご飯 スパイシー・ジャンバラヤ
木製の表面に置かれた乾燥ローズマリーの葉と粉末スパイス
乾燥ローズマリーと粉末：香り高いスパイス

ローズマリー：肉料理を格上げする爽快な香り

材料 ハーブ・スパイス

説明

ローズマリー（学名：Rosmarinus officinalis）は、非常に香り高い地中海原産のクラシックなハーブで、主に乾燥させた葉や粉末として料理に使われます。松のような樹脂系の強い香りと、ほろ苦く土のような風味は、料理に深みと複雑なキャラクターを与えます。

美食におけるローズマリー

スパイスとしてのローズマリーは、特に肉料理との相性が抜群ですが、野菜、パン、マリネ液にもよく合います。乾燥させた葉は香りがゆっくりと広がるため、煮込み料理などの長時間調理に適しています。粉末タイプは香りが強く、すぐに馴染みます。

  • 肉のロースト：豚肉、ラム肉、牛肉、鶏肉の臭み消しと香り付けに。
  • グリル野菜：ジャガイモ（ローズマリーポテト）、ズッキーニ、ナスに。
  • マリネやソース：オリーブオイルやレモンと一緒に漬け込んで。
  • ベーカリー：ローズマリー風味のフォカッチャやパンに。

健康への効果

ローズマリーは料理を美味しくするだけでなく、古くから薬用ハーブとしても重宝されてきました。

  • 記憶力のサポート：集中力を高め、頭をすっきりさせると言われています。
  • 抗酸化作用：活性酸素から細胞を守るのを助けます。
  • 抗炎症作用：筋肉痛やリウマチの不調を和らげる可能性があります。
  • 消化促進：胃腸の働きを助け、消化液の分泌を促します。

保存と使い方のコツ

乾燥ローズマリーは、密閉できる瓶に入れ、直射日光の当たらない乾燥した場所で保管してください。使う直前に挽くと香りが際立ちますが、ホールのままでも香りは長持ちします。香りが非常に強いため、使いすぎには注意し、少量から調整してください。

ローズマリーは、風味だけでなく健康効果もプラスしてくれる多機能で個性的なハーブです。モダンな料理にも伝統的な家庭料理にも、欠かせない存在です。

この食材を使ったレシピ

蒸したての焼き牛肉入りバオ、シンプルな盛り付け メイン料理

焼き牛肉のバオ
黄金色に焼けたローズマリーのカルツォーネ メイン料理

ローズマリーのカルツォーネ
マグカップに入ったローズマリーサイダー 時短料理

ローズマリーサイダー
フライドポテトとサラダを添えたスペアリブのスパイシーロースト メイン料理

スペアリブのスパイシーロースト
新鮮なサラダとフライドポテトを添えた牛ステーキのグリル メイン料理

牛ステーキのグリル
黄金色に焼けた、カリカリのジャガイモのオーブン焼き。新鮮なハーブ添え。 副菜

ジャガイモのオーブン焼き