自家製マグナム・ルビーチョコレート

ルビーは(ダーク、ミルク、ホワイトに次ぐ)第4のチョコレートです。その独特なルビーレッドの色とベリーのような酸味は、香料ではなく、特別なカカオ豆と加工法によるものです。この酸味が、練乳アイスクリームの甘さを素晴らしく引き立てます。モダンで写真映えし、味わい豊かなデザートです。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 5 分
合計時間 6 時間 25 分
🍽️ 人分 6 人分
🔥 カロリー 350 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • 泡立て器
  • アイスクリーム型
  • 湯煎

アレルギー情報

⚠️

作り方

1

生クリームを泡立て、練乳とバニラを混ぜます。型に流し込み、冷凍します。

ヒント: ルビーの特別な味を邪魔しないよう、シンプルでピュアなクリームベースにします。
2

ルビーチョコを油脂と一緒に湯煎で溶かします。ボウルの底が水に触れないように、また蒸気がチョコに入らないように注意してください!

ヒント: あればカカオバターの方が味が中立的なので良い選択ですが、ココナッツオイルでも機能します。
3

チョコを人肌程度まで冷まし、アイスクリームを浸します。

ヒント: ルビーの酸味があるため、飾りにフリーズドライのラズベリーがよく合います。

レシピのよくある質問

溶かした時にルビーチョコが変色しました。
ルビーチョコは熱とpHに非常に敏感です。加熱しすぎたり水が入ったりすると、鮮やかな色が失われ、灰色になることがあります。穏やかに溶かしてください!

材料

  • 250 ml ホイップクリーム
  • 200 ml 加糖練乳
  • 1 小さじ バニラエッセンス
  • 300 g ルビーチョコレート
  • 40 g ココナッツオイルまたはカカオバター