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ボトルに入った自家製イェーガーマイスター
香り高くスパイシーな、ボトル入りの自家製イェーガーマイスター

自家製イェーガーマイスター

著者: Flavelo
レシピ 飲み物
ハーブ酒（Kräuterlikör）作りは、古くからの薬剤師の伝統です。オリジナルのレシピには56種類の秘密の成分が含まれていますが、自宅でも驚くほど似た、豊かで香り高い飲み物を作ることができます。プロセスの核心はマセレーション（冷浸漬）であり、アルコールが数日かけてスパイスやハーブから風味成分をゆっくりと抽出します。これは手っ取り早いレシピではありませんが、待つだけの価値は十分にあります。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 10 分
⌛ 合計時間 14 日
🍽️ 人分 16 人分
🔥 カロリー 220 kcal
🌍 料理の種類 ドイツ料理 / 多国籍料理

材料

必要な道具

  • 大きな保存瓶（密閉できるもの）
  • シロップ用の鍋
  • 目の細かい濾し器とガーゼ
  • 保存用の殺菌済みボトル

作り方

1 ✓

生姜の皮をむき、すりおろします。オレンジの皮は、白い苦い部分が入らないように薄く切り取ります。

ヒント: 白い部分（アルベド）が入ると、長時間漬け込む間に飲み物が非常に苦くなる可能性があります。
2 ✓

すべてのスパイス（シナモン、クローブ、八角、生姜、オレンジの皮）を大きな保存瓶に入れます。

ヒント: 早く抽出するためにスパイスを乳鉢で少し砕いても良いですが、その場合濾すのが難しくなります。
3 ✓

ウォッカを注ぎ、密閉して、暗い常温の場所に10〜14日間置きます。

ヒント: 光は風味成分を分解する可能性があります。毎日振って、瓶の中の濃度を均一にしてください。
4 ✓

待機期間が過ぎたらシロップを作ります。水と蜂蜜を沸騰させ、完全に冷まします。

ヒント: より濃い色と（オリジナルに似た）「焦げた」味が欲しい場合は、蜂蜜の一部を慎重にカラメル化してください。
5 ✓

スパイス入りのウォッカを、最初は濾し器で、次にガーゼまたはコーヒーフィルターを通して濾します。

ヒント: 澄んだお酒を作るには忍耐が必要です。最も微細な浮遊粒子（沈殿物）を取り除くことで、鏡のように澄んだ状態になります。
6 ✓

濾した抽出液と冷たいシロップを混ぜ合わせます。

ヒント: 両方の液体の温度が同じであることが重要です。
7 ✓

ボトルに詰め、飲む前に少なくともさらに1〜2週間寝かせます。

ヒント: これは「熟成期間（マチュレーション）」であり、アルコールの刺激が和らぎ、味が丸くなります。

レシピのよくある質問

どのくらい日持ちしますか？
アルコール度数と糖分が高いため、実質的に無期限です。さらに、時間が経つにつれて味が熟成されます。
パーリンカ（フルーツブランデー）を使ってもいいですか？
お勧めしません。パーリンカには独特の強い風味があります。ここでは、スパイスの「キャンバス」として機能する、味のニュートラルなウォッカが最適です。

材料

  • 500 ml 高品質ウォッカ（無味のもの）
  • 2 個 シナモンスティック
  • 5 個 クローブ (ホール)
  • 2 個 八角 (スターアニス)
  • 1 個 オレンジの皮（乾燥または新鮮、黄色い部分のみ）
  • 1 小さじ 新鮮な生姜
  • 100 g ダークハニー（森の蜂蜜など）またはカラメルシュガー
  • 200 ml 水